Bra (queso) para niños
Bra es un queso italiano que tiene una denominación de origen protegida. Esto significa que solo los quesos hechos en ciertas zonas y siguiendo reglas específicas pueden llamarse "Bra". Se produce en la región de Piamonte, en la provincia de Cuneo y en el municipio de Villafranca Piemonte en la provincia de Turín.
Contenido
¿Qué es el Queso Bra?
El queso Bra es un producto tradicional de Italia, específicamente de la región de Piamonte. Es conocido por su sabor único y por tener una "Denominación de Origen Protegida" (DOP). Esto asegura que el queso se elabora con métodos y en lugares específicos, manteniendo su calidad y autenticidad.
Un Viaje al Pasado del Queso Bra
El nombre de este queso viene de la pequeña ciudad de Bra, en la provincia de Cuneo. Hace mucho tiempo, los comerciantes de Bra compraban quesos a los ganaderos de las montañas. Luego, los dejaban madurar en sus bodegas y los vendían en otros lugares, especialmente en la región de Liguria. Allí, el queso Bra se usaba para preparar la famosa salsa pesto, como un sustituto de otro queso llamado pecorino. Bra era un mercado muy importante para los quesos de los valles de Cuneo.
¿Cómo se Hace el Queso Bra?
El queso Bra se elabora principalmente con leche cruda de vaca. A veces, se le puede añadir un poco de leche de cabra o de oveja. El proceso es el siguiente:
- Primero, la leche se cuaja.
- Luego, la cuajada se rompe en trozos pequeños.
- Después, se moldea y se prensa para quitarle el suero.
- Finalmente, se sumerge en salmuera (agua con sal) y se frota con sal por fuera.
- El queso se deja madurar por lo menos 60 días para que desarrolle su sabor.
Tipos de Queso Bra: Blando y Duro
Existen dos variedades principales de queso Bra, cada una con características distintas:
Bra Blando: Suave y Joven
- El bra blando es un queso más joven, que madura por unos 45 días.
- Se hace con leche pasteurizada, lo que le da un sabor más suave que el Bra tradicional.
- Su interior es de color blanco marfil y tiene pocos "ojos" (agujeros pequeños).
Bra Duro: Intenso y Tradicional
- El bra duro es el tipo tradicional y más añejo.
- Su maduración dura entre 6 meses y un año.
- La corteza es más oscura y el interior adquiere un color amarillo anaranjado.
- Su sabor es mucho más intenso, salado y fuerte, con un toque picante.
El queso Bra se puede disfrutar de varias maneras. Es delicioso en una tabla de quesos, pero también se puede rallar o fundir para usar en diferentes recetas. Combina muy bien con vinos de la región de Piamonte, como el Barbera o el Dolcetto.
Reconocimiento y Protección del Queso Bra
Desde 1996, el queso Bra está reconocido como una Denominación de Origen Protegida (DOP) por la Unión Europea. Esto significa que su nombre y calidad están protegidos legalmente. Además, a nivel mundial, su denominación de origen está registrada desde 2014 ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, lo que asegura su protección internacional.
Galería de imágenes
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Queso Bra Duro: corteza exterior áspera o rugosa. De las montañas y valles de Cuneo en Piemonte.
Véase también
En inglés: Bra cheese Facts for Kids
