Akara para niños
Datos para niños AkaraAcarajé |
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 Acarajé en Salvador de Bahía, Brasil
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| Ingredientes | Vigna unguiculata subsp. unguiculata, cebolla, sal, aceite de palma y Capsicum | |
El acarajé es un plato muy conocido y sabroso, típico de la cocina africana y también de la región de Bahía en el noreste de Brasil. Se le conoce con diferentes nombres, como akara (en yoruba) u hosai (en hausa).
Este delicioso alimento es como un bollo hecho con una masa especial. Se prepara con judías carillas (un tipo de frijol), a veces con camarones, y se fríe en aceite de palma. Se suele servir con salsas picantes como el vatapá y el caruru. El acarajé es un alimento importante en algunas tradiciones religiosas afrobrasileñas.
Contenido
¿Cómo se prepara el acarajé?
El acarajé se elabora con alubias de tipo black-eyed (también conocidas como frijoles de ojo negro). Primero, las alubias se cocinan y luego se hacen puré. A esta mezcla se le añade sal y cebolla picada para darle sabor.
La forma y la cocción
La masa se moldea para formar bollos grandes. Estos bollos se fríen en aceite de palma en una sartén especial, a menudo frente a las personas que van a comprarlos.
¿Con qué se rellena el acarajé?
Una vez frito, el bollo de acarajé se parte por la mitad. Se rellena con vatapá y caruru. Estas son pastas con un toque picante, hechas con gambas, anacardos molidos, aceite de palma y otros ingredientes.
Opciones para todos los gustos
También existe una versión del acarajé para quienes no comen carne, que suele llevar chile y tomates verdes. Además, hay otra forma de preparar este plato llamada abará, donde los mismos ingredientes se cuecen en lugar de freírse.
Historia del acarajé
El acarajé tiene una historia interesante. Una de las primeras descripciones de cómo se preparaba este plato fue escrita por Manuel Raimundo Querino en su libro A arte culinária na Bahia (1916).
La preparación tradicional
Manuel Querino explicó que, al principio, las judías carillas se rallaban usando una piedra grande. Esta piedra tenía una superficie rugosa para poder triturar bien los frijoles cuando se frotaban sobre ella. Era un proceso manual y muy tradicional.
Véase también
En inglés: Acarajé Facts for Kids
