Zingerona para niños
Datos para niños
Zingerona |
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| Nombre IUPAC | ||
| 4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-butan-2-one | ||
| General | ||
| Fórmula estructural | |
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| Fórmula molecular | C11H14O3 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 122-48-5 | |
| ChEBI | 68657 | |
| ChEMBL | 25894 | |
| ChemSpider | 28952 | |
| DrugBank | DB15589 | |
| PubChem | 31211 | |
| UNII | 4MMW850892 | |
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O=C(C)CCc1cc(OC)c(O)cc1
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InChI
InChI=1S/C11H14O3/c1-8(12)3-4-9-5-6-10(13)11(7-9)14-2/h5-7,13H,3-4H2,1-2H3
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| Propiedades físicas | ||
| Masa molar | 194,22 g/mol | |
| Punto de fusión | 30 °C (303 K) | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. |
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La Zingerona, también conocida como vanillylacetone, es una sustancia química que se encuentra en el jengibre. Es la responsable del sabor dulce y especial que tiene el jengibre cuando se cocina.
Contenido
¿Qué es la Zingerona?
La zingerona es un compuesto que se forma en el jengibre. Es un sólido que parece cristal y se disuelve un poco en agua, pero mejor en éter (un tipo de líquido). Aunque el jengibre fresco no la contiene, la zingerona aparece cuando cocinamos o secamos esta raíz.
¿Cómo se forma la Zingerona?
El jengibre fresco contiene otra sustancia llamada gingerol. Cuando cocinas o secas el jengibre, el gingerol se transforma en zingerona. Esta transformación es una reacción química natural que cambia el sabor del jengibre.
Usos y propiedades de la Zingerona
La zingerona tiene una estructura química parecida a otras sustancias que dan sabor, como la vainillina (que da el sabor a vainilla) y el eugenol (que se encuentra en el clavo). Por eso, se usa a veces para dar sabor a aceites de especias y en perfumes, para añadir toques picantes o dulces.
Además de su sabor, la zingerona es conocida por ser un buen "eliminador de radicales libres". Esto significa que puede ayudar a limpiar y proteger las células del cuerpo de sustancias dañinas. También puede frenar la acción de enzimas que producen estas sustancias perjudiciales.
Véase también
En inglés: Zingerone Facts for Kids
