Tortellini para niños
Datos para niños Tortellini |
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 Tortellini en caldo de pollo.
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| Tipo | Pasta | |
| Consumo | ||
| Origen |  Italia |
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| Gastronomía | Italiana | |
| Datos generales | ||
| Similares | Tortelloni | |
Los tortellini son un tipo de pasta con una forma muy especial, como un pequeño anillo. Se hacen con una capa de masa que se enrolla y se une por los extremos. Dentro llevan un delicioso relleno de carne, queso y huevos.
Puedes disfrutar los tortellini de varias maneras. La más tradicional es servirlos en un rico caldo, pero también son muy populares con crema de leche. Este plato tan sabroso nació en la región de Emilia-Romaña en Italia. No se sabe con exactitud si su origen está en Bolonia o en Módena, ¡ambas ciudades se disputan su creación!
Contenido
¿Cómo se hacen los tortellini?
La receta tradicional del relleno
En 1974, dos grupos importantes de cocina italiana, la Confraternita del Tortellino y la Academia Italiana de la Cocina, registraron la receta oficial del relleno. Para hacer los tortellini, se usa una masa muy fina de pasta al huevo, de menos de un milímetro de grosor.
El relleno se prepara con lomo de cerdo, jamón, mortadela, queso parmesano, huevo y nuez moscada. Una vez que el relleno está listo y colocado sobre la masa, esta se enrolla para darle la forma de anillo y se unen sus extremos.
¿Cómo se sirven los tortellini?
Según la tradición de Bolonia y Módena, los tortellini deben cocinarse y servirse en un buen caldo de capón o de gallina. Sin embargo, desde los años cincuenta, se hizo popular servirlos con crema de leche por encima, una forma menos tradicional pero muy rica.
Los tortellini son un plato muy famoso en Italia y se han extendido por todo el mundo, especialmente en lugares donde viven muchas personas de origen italiano. Puedes encontrar tortellini frescos, refrigerados o congelados en los supermercados. Los tortellini frescos suelen durar hasta siete semanas.
¿Qué son los tortelloni?
Existe una variedad de tortellini que es más grande, llamada tortelloni. Su relleno suele ser diferente, a menudo con ricota y perejil. A veces, en lugar de perejil, se usan ingredientes con un sabor más fuerte como nueces, setas o una pasta hecha con pulpa de calabaza. Los tortelloni se sirven con salsa o con una mezcla de mantequilla y hojas de salvia.
¿Cuál es el origen de los tortellini?
Una historia humilde
El origen de los tortellini es bastante sencillo. Hace muchos siglos, los sirvientes que trabajaban para familias importantes aprovechaban la carne que sobraba de las comidas. La usaban como relleno y la ponían dentro de una hoja de pasta hecha con harina y huevo. Una vez enrollada, la cocinaban.
En 1842, un viajero francés llamado Valéry Pasquin escribió en sus recuerdos sobre un relleno muy parecido a la receta actual. Mencionó que llevaba "grasa de carne molida, yema de huevo y queso parmesano".
Leyendas sobre su creación
Hay varias leyendas sobre cómo surgieron los tortellini. Una de ellas cuenta que todo empezó en Castelfranco Emilia (una ciudad en la provincia de Módena). Se dice que una marquesa se hospedó en una posada del pueblo. El dueño de la posada quedó tan impresionado con su belleza que no pudo evitar espiarla por el ojo de la cerradura. Aunque había poca luz y solo pudo ver su ombligo, ¡esa pequeña visión fue suficiente para inspirarle la creación de los tortellini! Existe otra historia muy parecida donde la inspiración se atribuye a la diosa Venus.
Véase también
En inglés: Tortellini Facts for Kids
