Ternera chow fun para niños
La Ternera chow fun es un plato muy conocido de la cocina cantonesa. Se prepara salteando carne de vaca o ternera con fideos de arroz llamados hefen y brotes de soja. Es un plato muy popular en los restaurantes chinos de Guangdong, Hong Kong y en muchos otros lugares del mundo.
Contenido
¿Qué es la Ternera Chow Fun?
La Ternera chow fun es un plato clásico de la cocina china. Su nombre en chino significa "ternera salteada con fideos de arroz". Es famoso por su sabor delicioso y por la forma especial en que se cocina.
Los Fideos Ho Fun: El Corazón del Plato
El ingrediente más importante de este plato son los fideos chinos llamados ho fun. También se les conoce como shahe fen y son originarios de la ciudad de Shahe, en la región de Cantón.
Los fideos ho fun son planos y anchos, hechos de arroz. Se pueden cocinar de dos maneras principales:
- En sopa: Los fideos se sirven en un caldo caliente.
- Salteados (stir-fried): Los fideos se cocinan rápidamente en un wok con otros ingredientes.
La Ternera chow fun es una versión salteada. Puede ser "frita en seco", lo que significa que no lleva mucha salsa, o "frita húmeda", que sí incluye una salsa.
¿Cómo se Prepara la Ternera Chow Fun?
Para hacer la versión "frita en seco" de la Ternera chow fun, se siguen estos pasos:
- Primero, se saltean las tiras de carne de vaca en un wok hasta que estén medio cocidas.
- Luego, se añaden aceite, brotes de soja y cebollas al wok.
- Después, se agregan los fideos ho fun y se mezclan muy rápido.
- Durante la cocción, se sazona con salsa de soja.
- Al final, se vuelve a añadir la carne que estaba medio cocida.
El Secreto del Sabor: "Wok Hei"
Un factor muy importante para que este plato quede perfecto es algo llamado "wok hei" (鑊氣). Esta expresión china se refiere a la "energía del wok" o el "aliento del wok". Es un sabor y aroma especial que se logra cuando la comida se cocina muy rápido a fuego alto en un wok bien caliente.
Para conseguir el "wok hei", el plato debe cocinarse sobre una llama muy alta. Los ingredientes deben agitarse de forma rápida y constante. Los fideos ho fun no solo deben moverse rápido, sino también con fuerza para que no se rompan.
Además, la cantidad de aceite debe ser la justa. Si se usa demasiado o muy poco, el sabor del plato no será el correcto. Por todas estas razones, la Ternera chow fun es un plato que a menudo se usa para probar las habilidades de los chefs en la cocina cantonesa. Un buen chef puede demostrar su talento preparando este plato.
Véase también
En inglés: Beef chow fun Facts for Kids
Galería de imágenes
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Plato con Ternera chow fun.
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"wok hei" (鑊氣).
