Tarator (salsa) para niños
Datos para niños Taratur |
||
|---|---|---|
| tarator, salsa de ajo, تارتار (en árabe) | ||
 Versión turca
|
||
| Tipo | salsa para mojar | |
| Consumo | ||
| Origen | gastronomía otomana | |
| Gastronomía | turca | |
| Distribución | Turquía y Levante mediterráneo | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | ||
El taratur o tarator es una salsa espesa y sabrosa que se disfruta mucho en las cocinas de Turquía y el Levante mediterráneo. Esta región incluye países como Líbano, Siria, Jordania, Israel, Palestina y Egipto. Aunque se llama igual, sus ingredientes pueden cambiar bastante de un lugar a otro.
En Turquía, el taratur se prepara con migas de pan, nueces molidas, ajo picado y un poco de yogur. Es una salsa muy popular para acompañar comidas rápidas y platos de pescado. En cambio, en los países del Levante, el taratur se hace con tahina (una pasta de sésamo), jugo de limón, ajo y hierbas frescas como perejil o cilantro.
Contenido
¿Qué es el Taratur y dónde se come?
El taratur es una salsa versátil que se usa para mojar o acompañar diversos platos. Es un elemento clave en la comida callejera de la región.
¿Cómo se disfruta el Taratur en Turquía?
En Turquía, el taratur es el compañero perfecto para el pescado frito y los mariscos. También se sirve con otros platos populares como el midye tava (mejillones fritos) o el kalamar tava (calamares fritos). Su sabor cremoso y ligeramente ácido complementa muy bien estos alimentos.
¿Cómo se disfruta el Taratur en el Levante?
En los países del Levante, el taratur hecho con tahina es muy común. Se usa para acompañar platos como el falafel (bolitas de garbanzo fritas) y el shawarma (carne asada en un asador vertical). También es frecuente encontrarlo en los restaurantes como parte de las comidas especiales, por ejemplo, durante el Ramadán. En Líbano, es común untarlo en pan para hacer deliciosos bocadillos de falafel.
¿Cómo se prepara el Taratur?
La preparación del taratur varía según la región, pero siempre busca una consistencia densa y un sabor equilibrado.
Preparación del Taratur turco
Para hacer el taratur turco, se usan migas de pan que ya no están frescas. Estas se mezclan con nueces bien molidas y ajo triturado. Se añade una pequeña cantidad de yogur, sal y pimienta al gusto. Para darle un toque especial, se le agregan unas gotas de jugo de limón y un poco de aceite de oliva. La mezcla se deja reposar en el refrigerador hasta que se vuelve espesa. Antes de servir, se puede decorar con hojas de perejil, mitades de nueces y aceitunas negras.
Preparación del Taratur levantino
En Egipto, la versión de taratur es tan popular que simplemente la llaman "tahina". Esta salsa se sirve en muchos lugares, especialmente durante el Ramadán para romper el ayuno. En Líbano, es muy común usarla para rellenar sándwiches de falafel, dándoles un sabor único y delicioso.
¿Es el Taratur como la salsa tártara?
Aunque el nombre "taratur" suena parecido a "salsa tártara", son diferentes. La salsa tártara se hace con mayonesa, pepinillos y alcaparras, mientras que el taratur usa pan, nueces o tahina. Tampoco debe confundirse con una sopa fría de yogur que se llama "tarator" en Bulgaria, aunque el nombre de la salsa pudo haber inspirado el de la sopa.
Véase también
En inglés: Tarator (sauce) Facts for Kids
