Stew peas para niños
El stew peas es un delicioso estofado, muy popular en la cocina jamaicana. Se prepara con leche de coco, frijoles y a menudo, carne salada. Aunque la palabra en inglés peas suele referirse a los guisantes, en el inglés de Jamaica se usa para hablar de los frijoles. Este plato es tan importante que se considera el plato nacional de Jamaica.
Contenido
¿Qué es el Stew Peas Jamaicano?
El stew peas es un guiso espeso y sabroso que forma parte de la vida diaria en Jamaica. Es conocido por su sabor único y por ser muy nutritivo.
Ingredientes Principales y Preparación
Para hacer stew peas, se usan frijoles como los guandules (llamados gungo peas en Jamaica) o los frijoles rojos. Estos pueden ser secos o de lata. A veces, se cocinan en una olla a presión para que estén listos más rápido.
Variaciones y Consejos de Cocina
En cuanto a la carne, lo más común es usar carne de cerdo o carne de res, que puede ser fresca o salada. También se puede preparar una versión vegetariana sin carne. Otros ingredientes importantes son la cebolla, el ajo, vegetales variados, cebolletas, y diferentes especias que le dan mucho sabor. A veces se le añade rabo de cerdo para un gusto más tradicional. Los frijoles ayudan a que el guiso se espese de forma natural.
¿Cómo se Disfruta el Stew Peas?
Es muy común añadir al stew peas unas bolitas de masa hechas con harina, que en Jamaica se llaman spinners. El stew peas se sirve casi siempre sobre arroz blanco o con una porción de arroz al lado. El arroz no se cocina dentro del guiso, sino que se prepara aparte. El guiso se usa para mojar el arroz y darle un sabor delicioso. Este plato es una buena fuente de proteínas, lo que lo hace muy completo.
Un Plato Muy Apreciado
Los jamaicanos tienen muchas maneras especiales de preparar el stew peas. Es un plato básico que se encuentra tanto en los hogares como en los restaurantes de la isla. De hecho, en septiembre de 1992, un periódico jamaicano llamado The Gleaner lo nombró "el mejor plato hecho en Jamaica" en su guía de comida y hogar.
La Historia del Stew Peas
Se sabe que el stew peas ya era un plato popular en Jamaica en la década de 1940. Las recetas para prepararlo comenzaron a aparecer en libros de cocina a partir de los años 1970.
Otros Platos Similares
- Oil down, un guiso de Granada que también lleva leche de coco y carne salada.
- Rice and peas, un plato muy común en todo el Caribe.
- Run down, otro estofado que se hace con leche de coco reducida y diferentes tipos de carne.
Véase también
En inglés: Stew peas Facts for Kids
