Shropshire (queso) para niños
El Shropshire es un queso especial hecho con leche de vaca en el Reino Unido. Se creó por primera vez en los años 1970 en una fábrica de lácteos llamada Castle Stuart, en Inverness (Escocia). Su creador fue Andy Williamson, un experto en quesos que también sabía mucho sobre cómo hacer el queso Stilton.
Al principio, este queso se llamó Inverness-shire Blue o Blue Stuart. Pero para que fuera más conocido, decidieron llamarlo Shropshire Blue. Curiosamente, este nombre no tiene nada que ver con el condado de Shropshire, donde no se hacía originalmente.
Después de que la fábrica Castle Stuart cerrara en 1980, el queso dejó de producirse por un tiempo. Pero luego, Elliot Hulme y Harry Hanlin, de Cheshire, lo volvieron a hacer. Sin embargo, su producción también se detuvo pronto. Hoy en día, el queso Shropshire lo fabrican varias empresas, como Long Clawson en Leicestershire, y las fábricas Cropwell Bishop y Colston Bassett en Nottinghamshire. También se produce en el condado de Shropshire en una pequeña fábrica artesanal llamada Ludlow Food Centre y por la Shropshire Cheese Company.
Contenido
¿Qué es el Queso Shropshire?
El Shropshire es un queso azul que se elabora con leche de vaca pasteurizada. Para su preparación, se usa un tipo de cuajo que viene de plantas.
Características del Queso Shropshire
El color naranja de este queso viene de un ingrediente natural llamado achiote, que es un colorante. Las vetas azules que ves en el queso se forman gracias a un tipo de moho llamado Penicillium roqueforti.
El queso Shropshire tiene un color marrón anaranjado oscuro y una corteza natural. Madura durante unas 10 a 12 semanas y tiene un contenido de grasa de alrededor del 34%.
Sabor y Textura del Shropshire
Este queso se hace de una manera parecida al Stilton. Es un queso suave, pero con un sabor fuerte y un olor un poco intenso. Es un poco ácido y su sabor es más potente. Generalmente, es más cremoso que el queso Stilton.
Galería de imágenes
-
Queso Shropshire.
Véase también
En inglés: Shropshire Blue Facts for Kids
