Rosticería para niños
Una rosticería (también conocida como rotisería o rostisería) es un lugar donde se preparan y venden comidas. Su nombre viene del italiano rosticceria o del francés rôtisserie. Lo más característico de una rosticería es que asan carne usando un pincho o espeto que gira lentamente. Este pincho se coloca frente a una fuente de calor, como llamas o brasas.
La rotación ayuda a que la carne se cocine de manera uniforme. Así, la pieza se asa en sus propios jugos, lo que la hace más sabrosa. Antiguamente, estos pinchos se giraban a mano o con mecanismos de relojería. Hoy en día, un motor eléctrico se encarga de hacerlos girar. Por extensión, el término "rosticería" también se usa para cualquier establecimiento que vende comidas ya preparadas.
Contenido
¿Cómo Funciona la Rosticería?
El secreto de la rosticería está en el movimiento constante. Al girar, la carne se cocina por todos lados. Esto evita que se queme por un lado y quede cruda por otro. Además, los jugos de la carne se distribuyen mejor. Esto mantiene la carne tierna y llena de sabor.
Tipos de Rosticería: Horizontal
Este tipo de rosticería tiene el pincho de forma horizontal, paralelo al suelo. Es muy común para asar pollos enteros y otras carnes. Por ejemplo, se usa para cocinar carne de vaca, cerdo o cordero. El diseño de estos asadores permite asar o incluso hacer a la parrilla.
Platos Famosos de Rosticería Horizontal
Algunos de los platos más conocidos que se preparan con este método son:
- El pollo asado: Es muy popular en muchos países de Europa y América. Un ejemplo es el pollo a la brasa de la cocina peruana.
- El mechui: Es un cordero asado a la brasa. Es un plato tradicional de los países del Magreb.
Tipos de Rosticería: Vertical
El otro tipo de rosticería usa un pincho vertical. En este caso, la carne se apila en el pincho. El calor se aplica directamente a la superficie de la carne mientras gira hacia arriba.
Platos Populares de Rosticería Vertical
Varios platos deliciosos se preparan con esta modalidad de rosticería vertical:
- Döner kebap: Un plato muy famoso de Turquía.
- Gyros: Un plato tradicional de Grecia.
- Shawarma: Muy popular en Oriente Medio.
- Taco al pastor: Un delicioso taco de la cocina mexicana.
Véase también
En inglés: Rotisserie Facts for Kids
- Siu mei
- Espiedo
