Retsina para niños
La Retsina (que se pronuncia Re-tsí-na y se escribe Ρετσίνα en griego) es una bebida tradicional griega, generalmente de color blanco o rosado, que tiene un sabor muy especial. Se ha producido en Grecia por más de 2000 años. Su sabor único viene de una antigua costumbre: sellar los recipientes donde se guardaba la bebida, como las ánforas (que eran vasijas grandes de barro), con resina de pino.
Hace mucho tiempo, antes de que existieran las botellas de vidrio que conocemos hoy, el aire podía entrar en los recipientes y hacer que la bebida se echara a perder rápidamente. La resina del pino, especialmente del pino de Alepo, ayudaba a que el aire no entrara. Al mismo tiempo, le daba a la bebida un aroma y sabor a resina. Aunque los romanos empezaron a usar barriles de madera en el siglo III, lo que evitaba la necesidad de la resina para conservar la bebida, el sabor de la retsina ya era tan popular que se sigue disfrutando mucho hoy en día.
Contenido
Historia de la Retsina
Un Sabor con Raíces Antiguas
La primera vez que se escribió sobre el uso de resina en las ánforas de bebida fue en el siglo I. Un escritor romano llamado Columella explicó en su libro De Re Rustica cómo se usaban diferentes tipos de resina para sellar los recipientes o incluso para mezclarlas con la bebida. Sin embargo, él pensaba que las mejores bebidas no debían mezclarse con resina porque les daba un sabor que no a todos les gustaba.
Otro escritor de esa época, Plinio el Viejo, sugirió añadir resina al mosto (el jugo de uva antes de convertirse en bebida) mientras estaba fermentando. Él decía que la resina de los pinos de las montañas tenía un mejor aroma que la de los pinos de las tierras bajas.
Los Romanos y los Barriles
En algunas regiones del Imperio Romano, como Iliria o Galia, no se usaban ánforas con resina porque no había pinos adecuados. Por eso, en el siglo I, empezaron a crear barriles de madera que eran más fuertes y no dejaban escapar el líquido. Para el siglo III, los barriles ya se usaban mucho en todo el Imperio romano.
Sin embargo, en las regiones orientales del Imperio, que luego se conocerían como el Imperio bizantino, la gente había desarrollado un gusto por las bebidas con sabores fuertes y picantes. Por eso, siguieron produciendo bebidas con resina mucho después de que el Imperio Romano de Occidente cayera.
Un historiador llamado Liutprando de Cremona escribió sobre la diferencia de gustos entre los dos imperios. En el año 968, Liutprando fue a Constantinopla (la capital del Imperio Bizantino). Él contó que la corte lo trató de forma poco amable y le sirvieron una bebida "imbebible" mezclada con resina, brea y yeso, lo cual no le gustó nada.
La Retsina en la Edad Media
Durante la Edad Media, los viajeros y cruzados que iban a Tierra Santa escribieron sobre sus experiencias con las fuertes bebidas con resina de las islas griegas. Por ejemplo, Pietro Casola, un noble italiano que viajó a Jerusalén en 1494, escribió sobre las bebidas y la comida de los lugares que visitó. Cuando estuvo en Modona, en el Peloponeso, mencionó que había muchas bebidas de buena calidad. Sin embargo, la bebida fuerte con resina y su olor desagradable no le gustaron.
¿Dónde se Produce la Retsina Hoy?
En Grecia, la retsina se produce en todo el país. Las zonas más importantes donde se elabora están alrededor de Ática, Beocia y Eubea. La Unión Europea ha reconocido a la retsina como una Denominación de Origen Protegida y Denominación Tradicional de Grecia y de algunas partes del sur de Chipre.
Protección de su Nombre
Esta protección significa que solo las bebidas producidas en estas regiones y siguiendo ciertas reglas pueden llamarse "retsina". Por ejemplo, una bebida similar hecha en otro lugar, como Australia, puede llamarse "bebida resinada", pero no puede usar el nombre "retsina". Esto ayuda a proteger la tradición y la calidad de este producto griego tan especial.
Galería de imágenes
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Una botella de retsina
Véase también
En inglés: Retsina Facts for Kids
