Rendimiento (viticultura) para niños
En el mundo de la viticultura, que es el arte y la ciencia de cultivar uvas, el rendimiento se refiere a la cantidad de uvas o vino que se produce en un área específica de un viñedo. Es como medir cuánto "fruto" da la tierra. Se usan dos formas principales para medirlo: la masa de uvas por el tamaño del viñedo o el volumen de vino por el tamaño del viñedo.
A menudo, se piensa que un rendimiento más bajo significa un vino de mejor calidad, con sabores más intensos. Por eso, en muchas regiones productoras de vino, existen reglas que limitan la cantidad máxima de uvas o vino que se puede producir por hectárea.
Contenido
¿Cómo se mide el rendimiento?
En la mayor parte de Europa, el rendimiento se mide en hectolitros por hectárea. Un hectolitro es igual a 100 litros. Así que, esta medida nos dice cuántos litros de vino se producen en una hectárea de tierra.
En otras partes del mundo, como en el Nuevo Mundo (por ejemplo, Estados Unidos o Australia), el rendimiento se mide en toneladas por hectárea. Esto significa cuántas toneladas de uvas se cosechan de una hectárea.
Conversión de unidades
Es un poco complicado convertir exactamente de uvas a vino, porque la cantidad de vino que se obtiene de una cierta cantidad de uvas varía. Esto depende del tipo de uva y de cómo se elabora el vino.
Aquí tienes algunas ideas generales:
- Para hacer 100 litros de vino blanco, se necesitan aproximadamente 160 kilogramos de uvas.
- Para hacer 100 litros de vino tinto, se necesitan alrededor de 130 kilogramos de uvas.
- Para una mezcla de vinos, se necesitan unos 140 kilogramos de uvas para 100 litros.
Esto significa que:
- Si un viñedo produce 100 hectolitros de vino blanco por hectárea, es como si produjera unas 16 toneladas de uvas por hectárea.
- Si produce 100 hectolitros de vino tinto por hectárea, es como si produjera unas 13 toneladas de uvas por hectárea.
Rendimientos comunes en el mundo
Los rendimientos pueden variar mucho de un país a otro, de una región a otra e incluso entre viñedos cercanos. También dependen de las condiciones de cada año. Un rendimiento típico para muchos países y regiones es de unos 50 hectolitros por hectárea, o 3 toneladas por acre.
Aquí tienes algunos ejemplos de rendimientos promedio en países productores de vino en 2007:
| Rendimientos promedio en países productores de vino (2007) | |||
|---|---|---|---|
| País | Rendimiento (hl/ha) | Área de viñedo (1.000 ha) | Producción de vino (millones de hl) |
| Italia | 55 | 840 | 45,9 |
| Francia | 52 | 867 | 45,4 |
| España | 30 | 1169 | 34,7 |
| Estados Unidos | 49 | 409 | 20 |
| Argentina | 65 | 230 | 15 |
| Alemania | 103 | 102 | 10,5 |
| Sudáfrica | 73 | 135 | 9,8 |
| Australia | 55 | 174 | 9,6 |
| Portugal | 23 | 248 | 5.8 |
| Austria | 52 | 50 | 2.6 |
¿Por qué el rendimiento afecta la calidad del vino?
El rendimiento es un factor importante para la calidad del vino. Si las vides producen demasiados racimos de uva, las uvas pueden no madurar bien. Esto se debe a que la planta tiene que repartir sus nutrientes entre muchas uvas, y estas no reciben suficiente energía para desarrollar todo su sabor. Esto suele ocurrir con rendimientos muy altos, por ejemplo, 200 hectolitros por hectárea o más.
Algunos expertos creen que para hacer un vino tinto de excelente calidad, el rendimiento no debe superar los 50 hectolitros por hectárea. Otros piensan que se puede lograr alta calidad incluso con 100 hectolitros por hectárea, siempre que se cuide muy bien la planta y sus hojas (esto se llama manejo del dosel).
Las uvas para vino blanco suelen ser menos sensibles a los rendimientos altos. Sin embargo, algunas variedades de uva, como la Pinot noir, son muy sensibles a producir demasiadas uvas.
A veces, un rendimiento bajo en un año puede deberse a problemas como el granizo o enfermedades como la podredumbre gris, lo que no siempre significa mejor calidad. De hecho, en algunas regiones, los años con más producción también han dado las mejores cosechas.
Regulación de los rendimientos
En países como Francia e Italia, las leyes del vino establecen límites máximos para los rendimientos. Estos límites varían según la región y el tipo de vino.
En Francia, por ejemplo, cada appellation d'origine contrôlée (AOC), que es una zona de producción de vino con reglas específicas, tiene un rendimiento máximo permitido. Este límite puede ajustarse un poco cada año, permitiendo a veces una producción ligeramente mayor si las condiciones son buenas.
Galería de imágenes
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El rendimiento de las uvas que se cosecharán de un viñedo dependerá de varios factores, incluidas las condiciones de la vendimia, las leyes vinícolas locales y las preferencias del enólogo.
Véase también
En inglés: Yield (wine) Facts for Kids
