Sbrinz para niños
Datos para niños Sbrinz |
||
|---|---|---|
 |
||
| Tipo | queso de leche de vaca | |
| País de origen | Suiza | |
| Ciudad | Lucerna | |
| Leche de | Vaca | |
| Denominación de origen | 2001 (AOC) | |
El Sbrinz es un queso muy duro que se produce en el centro de Suiza. A menudo se usa en la cocina suiza como sustituto del parmesano. Solo 42 queserías en el centro de Suiza lo elaboran, usando únicamente leche de vaca. Este queso se guarda en la región hasta que está listo para ser disfrutado.
Aunque algunas personas creen que el nombre Sbrinz viene de un lugar, en realidad no es así. Esta idea se hizo popular por una campaña publicitaria en los años 90.
Contenido
¿Qué hace especial al queso Sbrinz?
El Sbrinz es un queso extra duro con bastante grasa, entre un 40% y un 45% de su peso seco. Para que pueda venderse con este nombre, debe madurar al menos 16 meses. Su sabor completo y delicioso se logra después de 24 a 30 meses de maduración.
¿Cuál es la historia del Sbrinz?
Se dice que el Sbrinz es uno de los quesos europeos más antiguos. Los antiguos habitantes celtas de Suiza ya hacían queso muchos siglos antes de Cristo. Es posible que estos quesos fueran los antepasados del Sbrinz que conocemos hoy.
Algunas fuentes mencionan que este queso ya aparecía en documentos alrededor del año 1200. Lo que sí es seguro es que hay registros de él en documentos de 1530, que se guardan en el archivo del estado de Berna.
¿De dónde viene el nombre Sbrinz?
Aunque no hay un lugar llamado Sbrinz, existen dos ideas sobre el origen de su nombre.
¿Viene de Brienz?
Una idea es que el nombre viene de Brienz, un pueblo en el cantón de Berna. En los siglos XVI y XVII, Brienz era un lugar muy importante para el comercio de quesos. Desde allí, los quesos del Oberland bernés y del centro de Suiza se enviaban a través de los Alpes. Los compradores de Italia llamaban a este queso "Sbrinz" por su lugar de origen, y así el nombre llegó a Suiza.
¿Viene de una palabra italiana?
La segunda idea es que el nombre viene de la palabra "sbrinzo" en el idioma lombardo, que es una forma de hablar en una región de Italia. Esta palabra se usaba para referirse a cualquier queso duro.
Desde el año 2001, el Sbrinz tiene una Denominación de Origen Controlada (AOC). Esto significa que la Oficina Federal de Agricultura de Suiza (Bundesamt für Landwirtschaft) protege su nombre. La AOC asegura que la leche usada y los métodos de elaboración sean los correctos para que un queso pueda llamarse Sbrinz.
¿Cómo se disfruta el Sbrinz?
El Sbrinz se puede comer de varias maneras:
- Rallado: Es perfecto para añadir a la pasta.
- En trozos: Se puede cortar en pedacitos y comer con vino.
- En láminas: Se pueden cortar rebanadas muy finas de la pieza grande.
- Con pan: También es delicioso simplemente con pan y mantequilla.
Véase también
En inglés: Sbrinz Facts for Kids
