Pickle de mostaza para niños
El pickle de mostaza es un plato muy especial y sabroso, muy popular en la cocina del pueblo Hmong. Los Hmong son un grupo de personas que viven en diferentes países, como Laos, donde a este plato lo llaman pak ghat.
Contenido
¿Qué es el pickle de mostaza?
El pickle de mostaza es básicamente un tipo de encurtido hecho con hojas de mostaza. Un encurtido es un alimento que se ha conservado en una solución ácida, como vinagre o salmuera, o que ha pasado por un proceso de fermentación. La fermentación es un proceso natural donde pequeños organismos transforman los azúcares de los alimentos, creando sabores y texturas únicas.
¿Cómo se prepara tradicionalmente?
Preparar el pickle de mostaza es un proceso interesante que usa la fermentación natural. Aquí te explicamos cómo se hace:
- Primero, se toman hojas de mostaza frescas.
- Estas hojas se colocan en un recipiente, que suele ser una olla grande.
- Luego, se añade agua de arroz, que es el agua que queda después de lavar el arroz.
- También se agregan chiles para darle un toque picante y sal.
- A veces, se pueden añadir otras especias para mejorar el sabor.
El proceso de fermentación
Una vez que todos los ingredientes están en la olla, se deja el recipiente en un lugar cálido. Puede ser a temperatura ambiente o en un sitio donde le dé el sol. Con el tiempo, las hojas de mostaza empiezan a fermentar. Este proceso hace que las hojas cambien de sabor y textura, volviéndose más ácidas y crujientes.
¿Cuándo está listo para comer?
Después de unos pocos días, la mostaza en escabeche ya está lista para disfrutar. El tiempo exacto puede variar, pero generalmente se sabe que está listo cuando tiene un sabor agrio y agradable.
Métodos modernos
Hoy en día, algunas personas añaden vinagre a la mezcla. Esto ayuda a que el proceso de fermentación sea más rápido. Así, el pickle de mostaza se puede preparar en menos tiempo.
