Picholine para niños
Datos para niños Picholine |
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 Las Picholines son reconocidas como olivas de cóctel.
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| Especie | Olea europaea | |
| Parentesco híbrido | Progenitor desconocido | |
| Nombre comercial | 'Picholine' | |
| Origen | Gard,  Francia |
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La Picholine es una variedad de olivo originaria de Francia. Es la variedad de olivo más común en este país. Aunque nació en la región de Gard, en el sur de Francia, hoy se cultiva en muchas partes del mundo. La oliva Picholine es muy conocida como aceituna de mesa o para acompañar bebidas, pero también se usa para producir aceite de oliva.
En Marruecos, es la variedad de aceituna más usada para hacer aceite.
Contenido
¿De dónde viene la oliva Picholine?
La variedad de olivo Picholine viene de la región de Gard, en el sur de Francia. Aunque ahora se encuentra más en Provenza y otras zonas de Francia e Italia, también se cultiva en Marruecos, Israel, Chile, Estados Unidos y otros países.
Otros nombres de la Picholine
La oliva Picholine tiene varios nombres locales. En Gard y el sur de Francia, se le conoce como Coiasse, Colliasse, Piquette, Plant de Collias, Fausse Lucques o Lucques Batarde.
En Túnez, la llaman Judoleine. En otros lugares, a menudo se le dice Picholine de Languedoc, por la región histórica de donde proviene.
¿Cómo es el árbol y la oliva Picholine?
El olivo Picholine es de tamaño mediano y crece de forma extendida. Sus hojas son alargadas y de tamaño medio. Las olivas pesan entre 3 y 5 gramos, tienen forma ovalada y son un poco asimétricas. El hueso de la oliva es puntiagudo en ambos extremos y tiene una superficie lisa.
¿Cuándo se cosechan las olivas Picholine?
Las olivas se recogen en octubre y noviembre cuando aún están verdes si se van a usar como aceitunas de mesa. Para hacer aceite de oliva, se cosechan más tarde, cuando ya se han vuelto negras. El momento exacto de la cosecha para el aceite depende del agricultor. Una cosecha temprana da un sabor más afrutado, mientras que una cosecha tardía aporta más dulzura.
¿Cómo se preparan las olivas Picholine?
Para comer en la mesa
La Picholine es muy famosa como aceituna para comer o para acompañar bebidas. Para prepararlas, primero se tratan con una solución especial y luego se dejan fermentar en salmuera (agua con sal) durante un año. Esto les da un sabor ligeramente salado.
Para hacer aceite de oliva
También se usa para extraer aceite de oliva, aunque no produce una gran cantidad. Normalmente, se puede extraer entre el 20% y el 22% de aceite. Si los árboles se riegan, a veces producen menos, entre el 15% y el 18%. El aceite de Picholine tiene un sabor afrutado con un toque amargo.
¿Cómo se cultiva el olivo Picholine?
Esta variedad de olivo produce bien y de forma constante. El árbol es de tamaño mediano y se vuelve bajo y extendido cuando tiene muchas olivas. Se adapta bien a diferentes tipos de suelos y climas.
Se cree que el olivo Picholine solo se puede autofecundar parcialmente. Esto significa que necesita la ayuda de otros olivos cercanos para que sus flores sean polinizadas y produzcan más frutos. Algunas variedades de olivo que ayudan a la polinización son Bouteillan, Leccino, Lucques, Manzanillo y Sigoise.
El olivo Picholine puede ser afectado por algunas plagas, como ciertos insectos. También es sensible al frío. Un árbol adulto puede soportar temperaturas de hasta -12 °C o -14 °C, pero los árboles jóvenes necesitan temperaturas mucho más cálidas para sobrevivir. Esto puede ser un problema en regiones como Gard y Provenza, donde los inviernos pueden ser muy fríos.
Nuevas variedades de olivo
Al cruzar la variedad Picholine con la variedad Manzanillo, se crearon nuevas variedades de olivo llamadas Arno, Tevere y Basento.
Véase también
En inglés: Picholine Facts for Kids
