Peperone crusco para niños
El peperone crusco (que significa pimiento crujiente en español) es un producto muy especial y delicioso de la gastronomía lucana, una región de Italia llamada Basilicata. También se le conoce simplemente como pimiento crusco.
Este pimiento está reconocido como un producto agroalimentario tradicional de la región de Basilicata, lo que significa que es parte importante de su cultura culinaria.
Contenido
¿Qué es el Peperone Crusco?
El peperone crusco es un tipo de pimiento de color rojo intenso. Tiene una forma cónica, como un cono, y su sabor es dulce. Una de sus características más importantes es que se cuelga y se seca al aire libre, lo que le da una textura única.
La Variedad Especial: Peperone di Senise
La mejor variedad de pimiento para hacer peperone crusco es el peperone di Senise. Este pimiento es tan especial que recibió una indicación geográfica protegida (IGP) en 1996. Esto significa que es un producto de calidad reconocida que solo se produce en esa zona. El peperone di Senise es ideal para secar porque tiene una pulpa fina y muy poca agua.
¿Cómo se Usa en la Cocina?
El peperone crusco se usa de muchas maneras en la cocina de Basilicata. ¡Es tan valorado que lo llaman "el oro rojo de Basilicata"!
El "Oro Rojo" de Basilicata
Generalmente, para prepararlo, se le quitan las semillas y se fríe por unos pocos segundos en aceite de oliva. Al contacto con el aceite caliente, el pimiento se vuelve muy crujiente, de ahí su nombre "crusco".
Usos Versátiles en Platos
Puedes comer el peperone crusco como un snack crujiente o usarlo como acompañamiento para otros platos. También se puede moler hasta convertirlo en polvo y usarlo como especia. Este polvo se utiliza para dar sabor a carnes, productos de panadería, e incluso a postres como el chocolate y el helado.
Platos Famosos con Peperone Crusco
El peperone crusco es un ingrediente clave en varios platos tradicionales de la región:
- pasta con i peperoni cruschi: Es un primer plato delicioso que lleva pimiento, miga de pan y queso rallado.
- strascinati con la menta: Una pasta que se prepara con menta picada, un tipo de tocino llamado lardo, pimiento y rábano picante.
- baccalà alla lucana: Bacalao sazonado con pimiento, aceite y perejil.
- acquasale: Un plato único que usa pan duro como base, al que se le añade pimiento, huevo y cebolla.
- pane cotto: Pan duro cocido con pimiento, brócoli o hojas de nabo.
Véase también
En inglés: Peperone crusco Facts for Kids
