Pimiento choricero para niños
El pimiento choricero es un tipo especial de pimiento rojo. Proviene de la especie Capsicum annuum, que llegó a España desde América. Lo que hace único al pimiento choricero es que se seca al aire, formando largas ristras. Este proceso ayuda a que se conserve por mucho tiempo.
En la cocina, solo se usa la parte de dentro, llamada pulpa, después de remojarla en agua. Es tan popular en la cocina española que a menudo se vende ya preparado en botes de vidrio. En la región de Basilicata, en Italia, existe una variedad parecida conocida como peperone crusco.
Datos para niños Choricero |
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| Especie | Capsicum annuum L. | |
| Origen | norte de España | |
| Características | ||
| Pungencia |  (nulo) |
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Contenido
¿Cómo se usa el pimiento choricero en la cocina?
Es muy común ver estos pimientos secos colgados en las cocinas tradicionales de España. El secado los hace durar mucho tiempo y permite usarlos cuando se necesiten.
Para usarlo, primero se debe remojar en agua durante varias horas. Después, solo se extrae la pulpa, que es la "carne" del pimiento. Esta pulpa tiene una textura de pasta y un color rojo muy intenso, similar al pimentón que se usa en algunos embutidos.
La pulpa del pimiento choricero se usa en muchos guisos, dándoles un sabor especial y característico. Es muy versátil y se puede añadir a platos de pescado, verduras o carnes. También es un ingrediente importante en la preparación de algunos embutidos.
Platos famosos con pimiento choricero
El pimiento choricero es clave en varias recetas tradicionales:
- Es uno de los ingredientes principales de la salsa vizcaína, que es la base de platos como el bacalao a la vizcaína y el marmitako.
- Se utiliza en el sukalki, que es un guiso de carne.
- Es un ingrediente esencial en las patatas a la riojana.
- También es fundamental en el Romesco de Tarragona, una salsa típica.
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¿Es lo mismo el pimiento choricero que la ñora?
No, el pimiento choricero y la ñora no son lo mismo, aunque ambos son pimientos que se secan. Es importante no confundirlos en las recetas, ya que sus sabores son muy diferentes. Si los intercambias, el resultado del plato podría no ser el esperado.
La ñora también es un pimiento que se seca al sol. Sin embargo, se distingue del pimiento choricero porque la ñora es casi redonda y tiene un sabor dulce, mientras que el pimiento choricero es más alargado.
Véase también
En inglés: Choricero peppers Facts for Kids
- Ñora
- Conserva de pimientos
- Peperone crusco
