Pasta con i peperoni cruschi para niños
Datos para niños Pasta con i peperoni cruschi |
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| 'Pasta con i peperoni cruschi' | ||
 Pasta (frizzuli en la imagen) con i peperoni cruschi
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| Consumo | ||
| Origen | Basilicata,  Italia |
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| Datos generales | ||
| Ingredientes | Pasta, peperoni cruschi, miga de pan, aceite de oliva, sal | |
La pasta con i peperoni cruschi es un plato tradicional de la región de Basilicata, en el sur de Italia. Su nombre significa "pasta con pimientos crujientes" en español. Es una receta sencilla pero muy sabrosa, que forma parte de la cocina local.
Contenido
¿Qué es la Pasta con Peperoni Cruschi?
Este plato es un ejemplo de la cocina casera de Basilicata. Su ingrediente principal es el peperone crusco. Este es un tipo de pimiento seco que tiene un sabor suave.
Ingredientes Clave de la Receta
Para preparar este plato, los pimientos secos se fríen en aceite de oliva. Esto les da una textura muy crujiente. También se le añade miga de pan duro frita. A veces se usa un queso rallado llamado cacioricotta.
Tipos de Pasta Usados
Los tipos de pasta más comunes para esta receta son los strascinati, frizzuli y cavatelli. Son pastas con formas especiales que recogen bien la salsa.
Un Plato que Aprovecha los Alimentos
Tradicionalmente, la pasta con i peperoni cruschi era un plato que ayudaba a no desperdiciar comida. Se usaba pan viejo para hacer las migas fritas. Así, se aprovechaban todos los ingredientes disponibles.
¿Cómo se Prepara la Pasta con Peperoni Cruschi?
La preparación de este plato es bastante fácil. Sin embargo, hay que seguir algunos pasos con cuidado para que quede perfecto.
Pasos para Freír los Pimientos
Primero, los pimientos secos se limpian con un paño. Se les quita el tallo y las semillas. Luego, se fríen en aceite muy caliente. A veces se añade un diente de ajo al aceite para darle sabor, pero se retira antes de freír los pimientos.
La cocción de los pimientos es muy rápida, solo unos segundos. Cuando se sumergen en el aceite, se hinchan. Es importante sacarlos de inmediato para que no se quemen. Si se queman, el sabor no será agradable.
El Secreto del Crujido
Una vez fritos, los pimientos se dejan enfriar. Al enfriarse, se vuelven muy crujientes. Después, se cortan en trozos pequeños.
Preparación de la Miga de Pan y la Pasta
En el mismo aceite donde se frieron los pimientos, se dora la miga de pan desmenuzada. Mientras tanto, se cocina la pasta. Cuando la pasta está lista, se mezclan todos los ingredientes. Se añade una parte de los pimientos crujientes. Si se desea, se puede espolvorear con queso cacioricotta rallado y perejil fresco.
Véase también
En inglés: Pasta con i peperoni cruschi Facts for Kids
