Penicillium camemberti para niños
Penicillium camemberti es un tipo especial de hongo. Este hongo se usa mucho en la industria alimentaria. Es el responsable de darle su sabor y textura únicos a quesos muy conocidos. Algunos de estos quesos son el Camembert, el Brie y el Coulommiers.
Contenido
¿Qué es Penicillium camemberti?
Penicillium camemberti es un tipo de hongo que pertenece a la familia Trichocomaceae. Es parte del mismo grupo de hongos que se usan para producir la medicina penicilina. Sin embargo, este hongo en particular se ha seleccionado y cultivado para un propósito diferente: la fabricación de quesos.
¿Cómo se usa en los quesos?
Cuando se fabrican quesos blandos como el Camembert o el Brie, el Penicillium camemberti juega un papel clave. Sus colonias forman una capa blanca y suave en la superficie del queso. Esta capa se conoce como costra.
El moho se puede añadir de dos maneras. A veces se mezcla con los ingredientes del queso antes de que se ponga en los moldes. Otras veces, se rocía sobre la parte exterior del queso después de que ya ha tomado forma.
El sabor y la textura especiales
La presencia de Penicillium camemberti es lo que le da a estos quesos su sabor distintivo. También es el responsable de su textura suave y cremosa. Sin embargo, es importante usar la cantidad correcta. Si hay demasiado moho, el queso podría tener un sabor amargo que no es agradable.
¿Alergia a la penicilina y los quesos?
Algunas personas tienen alergia a la penicilina, que es un medicamento. Esta alergia es una reacción a ciertas sustancias producidas por algunos hongos del género Penicillium. Pero tener una alergia a la penicilina no significa que vayas a ser alérgico a los quesos hechos con Penicillium camemberti. Son cosas diferentes y no están directamente relacionadas.
Véase también
En inglés: Penicillium camemberti Facts for Kids
- Penicillium roqueforti
- Aspergillus oryzae
