Pecorino siciliano para niños
Datos para niños Pecorino siciliano |
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| Tipo | Pecorino | |
| País de origen | Italia | |
| Ciudad | Sicilia | |
| Leche de | Oveja | |
| Añejamiento | 4 meses | |
| Denominación de origen | DOP europea reg. CE n. 1107/96 | |
El Pecorino siciliano es un queso muy especial de Italia. Se elabora en la isla de Sicilia y tiene una "denominación de origen protegida". Esto significa que solo los quesos hechos en esa región y siguiendo ciertas reglas pueden llamarse así. Esta protección es reconocida tanto en Italia como en toda la Unión Europea. Se produce principalmente en varias provincias de Sicilia, como Agrigento, Caltanissetta, Enna, Trapani y Palermo.
Contenido
Historia del Pecorino Siciliano
¿Desde cuándo existe el Pecorino Siciliano?
El Pecorino siciliano es un queso con una historia muy antigua. Se cree que su origen se remonta a la época de la Grecia clásica. Ya en la antigüedad, este queso era muy valorado y reconocido por su excelente calidad.
¿Cómo se elabora el Pecorino Siciliano?
Proceso de fabricación artesanal
Este queso se hace solo con leche fresca y sin cocinar de oveja. Toda la leche debe ser de ovejas criadas en la región de Sicilia. El proceso de elaboración es muy tradicional:
- Primero, la leche se cuaja en un recipiente de madera. Esto significa que la leche se espesa y se separa en una parte sólida y otra líquida.
- Después, la parte sólida se coloca en cestas especiales. Esto le da al queso su forma característica.
- Finalmente, se le añade sal para ayudar a su conservación y darle sabor.
Características del Pecorino Siciliano
¿Cómo es el Pecorino Siciliano?
El Pecorino siciliano tiene una forma redonda, como un cilindro, y pesa alrededor de 12 kilos. Es un queso de tipo "pecorino", lo que significa que está hecho con leche de oveja. Aunque es similar a otros quesos pecorino, como el famoso Pecorino Romano, el siciliano es menos conocido fuera de Italia.
Maduración y sabor
Este queso puede comerse con diferentes niveles de maduración. La maduración es el tiempo que el queso se deja reposar para que desarrolle su sabor y textura. Sus características cambian mucho dependiendo de cuánto tiempo se haya curado. Para poder venderse, el Pecorino siciliano necesita madurar al menos cuatro meses.
Protección de la Denominación de Origen
Reconocimiento oficial del Pecorino Siciliano
El Pecorino siciliano ha sido reconocido oficialmente como un producto con "denominación de origen" en Italia desde el año 1955. Esto significa que su nombre y calidad están protegidos por la ley italiana.
Más tarde, en 1996, la Unión Europea también le otorgó la "denominación de origen protegida" (DOP). Esto asegura que solo el queso producido en Sicilia, siguiendo las reglas tradicionales, puede llevar este nombre en todos los países de la Unión Europea.
Además, desde el 23 de octubre de 2014, el Pecorino siciliano también está registrado a nivel internacional. Esto se hizo a través del Sistema de Lisboa de la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual.
Véase también
En inglés: Pecorino siciliano Facts for Kids
