Kig ha farz para niños
El kig ha farz es un plato tradicional de la región de Bretaña, en Francia. Específicamente, es muy popular en la zona de Léon, que se extiende desde Morlaix hasta Brest, en el norte del departamento de Finisterre.
Su nombre, en el idioma bretón, significa literalmente "carne y relleno". Esta descripción nos da una idea de lo que contiene este delicioso plato.
Contenido
¿Qué es el Kig ha farz?
El kig ha farz es un tipo de cocido o estofado. Es parecido a otros guisos de carne y verduras, pero tiene una característica muy especial. Se le añade una masa hecha de harina de trigo sarraceno. Esta harina es la misma que se usa para hacer las famosas galettes o crepes saladas.
La preparación de la "farz"
La masa de trigo sarraceno se coloca dentro de un saquito de tela. Luego, se cocina junto con los demás ingredientes del guiso. De esta manera, la masa se cocina y forma una especie de budín compacto. A esta parte se le llama farz. Así, la masa no se deshace en la sopa.
Existe otra versión de la farz que es un poco más dulce. Esta se hace con harina de trigo candeal, la misma que se usa para las crepes dulces. A veces, la farz puede llevar nata o leche, e incluso uvas pasas o ciruelas pasas. En Bretaña, es común encontrar a la venta los saquitos de tela especiales para preparar este plato.
Ingredientes del Kig ha farz
Originalmente, el kig ha farz era un plato sencillo de campesinos. Por eso, tradicionalmente solo llevaba panceta de cerdo en salazón. Con el tiempo, el plato se ha vuelto más completo. Ahora, a menudo incluye codillo de cerdo también en salazón. A veces, se le añade carne de buey o una salchicha especial para cocinar.
Las verduras que suelen acompañar este guiso son:
- Repollo
- Zanahorias
- Patatas
- Nabos
- Cebollas
¿Cómo se come el Kig ha farz?
Este antiguo plato se disfruta hoy en día en dos partes. Primero, se sirve la sopa que se ha formado durante la cocción. Después, se comen las carnes y las verduras. La farz se corta en rebanadas o se desmenuza.
Todo se acompaña con una salsa especial llamada lipig. Esta salsa se prepara con mantequilla o manteca, chalotas y panceta. Es el toque final que le da un sabor delicioso al plato.
Galería de imágenes
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Un plato con Kig ha farz.
Véase también
En inglés: Kig ha farz Facts for Kids
