Khorkhog para niños
El Khorkhog (en mongol: Xopxoг) es un plato tradicional de la cocina mongola. Es una especie de barbacoa típica de Mongolia que se sirve de una forma especial. Este plato se considera festivo y se prepara para honrar a los invitados.
Contenido
¿Qué es el Khorkhog?
El Khorkhog es un plato muy especial en la cultura mongola. Aunque es muy popular, no es fácil encontrarlo en los restaurantes. Se prepara principalmente en ocasiones importantes o cuando se recibe a alguien con mucho cariño.
Ingredientes y Preparación del Khorkhog
Para hacer un Khorkhog, los mongoles usan principalmente carne de cordero. A veces, si no hay cordero, pueden usar carne de cabra. La carne se corta en trozos que incluyen los huesos.
¿Cómo se cocina el Khorkhog?
El método de cocción es muy interesante. Primero, se calientan varias piedras grandes en el fuego hasta que estén muy, muy calientes. Luego, la carne se coloca dentro de un recipiente de metal. Tradicionalmente, se usan recipientes parecidos a los que se usaban para transportar la leche.
Dentro del recipiente, los cocineros pueden añadir otros ingredientes como zanahorias, col y patatas para hacer un tipo de estofado. Estos ingredientes se colocan en capas, con las verduras generalmente en la parte superior. También se añade un poco de agua para que el ambiente dentro del recipiente sea húmedo.
Las piedras calientes se colocan junto con la carne y las verduras dentro del recipiente. El calor de las piedras es suficiente para cocinar la carne. A veces, el cocinero acerca el recipiente a las brasas para darle un calor extra. El recipiente debe estar bien tapado durante la cocción. Es una costumbre que el cocinero escuche los sonidos y huela el vapor para saber cuándo el plato está listo.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse?
El calor de las piedras suele ser suficiente para cocinar el Khorkhog en aproximadamente una hora y media. Cuando el plato está listo, la carne de cordero se extiende sobre las piedras.
¿Cómo se come el Khorkhog?
Los comensales suelen comer el Khorkhog con sus propias manos. Aunque también se puede usar un cuchillo para cortar la carne y separar los huesos.
Galería de imágenes
-
Preparación Khorkhog. Es de notar el cuenco de leche de metal, la piedra oscura y unos pedazos de carne cocida.
-
Preparación de Khorkhog. Servido en un restaurante en Ulan Bator.
Véase también
En inglés: Khorkhog Facts for Kids
