Jlīʿ para niños
Datos para niños Jlīʿ, gueddid |
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| khlee, khlea | ||
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| Consumo | ||
| Gastronomía | magrebí | |
| Distribución | Argelia, Marruecos y Túnez | |
| Ingredientes | carne de res | |
El jlīʿ (también conocido como jleaʿ en árabe) o gueddid (en Túnez) es un tipo de carne especial que se prepara para que dure mucho tiempo. Es una tradición de la cocina del Magreb, una región en el norte de África que incluye países como Argelia, Marruecos y Túnez.
Esta carne se prepara con carne de cordero o carne de vacuno. Se corta en tiras pequeñas y se le añaden muchas especias para darle un sabor único.
Contenido
Qué es el Jlīʿ y Gueddid: Carne Tradicional del Magreb
El jlīʿ es una forma de salazón de carne. Esto significa que se prepara de una manera especial para conservarla sin necesidad de refrigeración. Es similar a cómo se hacían los alimentos antes de que existieran los frigoríficos.
Este plato es muy valorado en la cocina magrebí. Se usa en diferentes recetas y es conocido por su sabor intenso y su larga duración.
Cómo se Prepara el Jlīʿ: Un Proceso Antiguo
La preparación del jlīʿ es un proceso cuidadoso que asegura que la carne se conserve bien. Sigue pasos tradicionales que se han usado por generaciones.
Ingredientes Clave para el Sabor
Primero, la carne se corta en tiras finas. Luego, se "marina", lo que significa que se deja reposar en una mezcla de especias. Las especias más comunes son el comino, el cilantro y el ajo. Estas especias no solo le dan sabor, sino que también ayudan a la conservación.
El Secado al Sol y la Cocción
Después de marinar, las tiras de carne se extienden y se dejan secar al sol durante varios días. Este paso es muy importante porque elimina la humedad de la carne, lo que impide que se eche a perder.
Una vez seca, la carne se cocina en agua y aceite vegetal. Este proceso final ayuda a sellar la carne y a que se conserve aún mejor.
Por Qué es Importante el Jlīʿ: Conservación de Alimentos
El jlīʿ es un ejemplo de cómo las personas conservaban los alimentos antes de la invención de los refrigeradores. Gracias a su preparación especial, puede durar hasta dos años. Esto era muy útil para tener comida disponible durante largos periodos, especialmente en viajes o en épocas de escasez.
Hoy en día, aunque tenemos refrigeradores, el jlīʿ sigue siendo una parte importante de la cultura y la gastronomía del Magreb. Se disfruta por su sabor tradicional y su historia.
Galería de imágenes
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Huevos con jliʿ y comino.
Véase también
En inglés: Khlea Facts for Kids
- Cecina
- Carne deshidratada
