Gratin dauphinois para niños
El gratin dauphinois (que se pronuncia "gratán dofinuá") es un plato delicioso y tradicional de la cocina francesa. Se prepara con patatas cortadas en rodajas muy finas que se cocinan en el horno hasta que quedan doradas y cremosas. Es un plato típico de la región de Delfinado, en los Alpes franceses.
Para hacerlo, las patatas se mezclan con nata fresca o leche, o una combinación de ambas, y se hornean hasta que están perfectas.
En una región cercana, Saboya, existe un plato parecido llamado gratin savoyard. Este lleva láminas de queso local (como emmental o gruyer) y, en lugar de lácteos, se usa un caldo de ternera. Además, el gratin savoyard suele llevar cebolla cortada en aros finos.
En algunos lugares de Norteamérica, se usa el término "au gratin style potatoes" o "pommes de terre au gratin" para referirse a cualquier plato de patatas gratinadas, pero no siempre es el auténtico gratin dauphinois.
Contenido
¿Qué es el Gratin Dauphinois?
El Gratin Dauphinois es un plato clásico de la gastronomía francesa, conocido por su textura suave y su sabor reconfortante. Es una guarnición popular, pero también puede ser el plato principal de una comida sencilla.
¿De dónde viene este delicioso plato?
Este plato tiene sus raíces en la región histórica del Delfinado, que se encuentra en el sureste de Francia, en la zona de los Alpes. Se dice que la primera vez que se sirvió fue en 1788, durante una cena ofrecida por un duque de la región.
¿Cómo se prepara el Gratin Dauphinois?
Para preparar un buen Gratin Dauphinois, se usan patatas de carne amarilla y firme, como las variedades Monalisa o Charlotte. Es importante cortarlas en rodajas muy finas.
Ingredientes y preparación paso a paso
Las patatas no se lavan ni se secan después de cortarlas, para que conserven su almidón. Este almidón ayuda a que el plato quede más espeso y cremoso al cocinarse.
En una fuente especial para horno, que puede ser de cerámica o vidrio, se van colocando capas finas de patatas. Entre cada capa, se añade ajo muy picado, pimienta molida, sal y un poco de nuez moscada.
Finalmente, se vierte por encima la nata fresca, la leche o una mezcla de ambas. El plato se hornea durante unos 30 a 45 minutos, dependiendo del tipo de patata, hasta que las patatas estén tiernas y la superficie dorada y burbujeante.
Galería de imágenes
-
Auténtico gratin dauphinois.
Gratin
Véase también
En inglés: Gratin dauphinois Facts for Kids
