Fregula para niños
La frégula (a veces llamada incorrectamente fregola) es un tipo de pasta muy especial. Tiene una forma esférica, como pequeñas bolitas, y viene de la hermosa isla de Cerdeña, en Italia.
La frégula se hace con bolitas de sémola de trigo duro. Estas bolitas miden entre 2 y 3 milímetros de diámetro y son un poco irregulares. Su forma porosa ayuda a que absorban muy bien los sabores de las salsas. Para prepararla, se mezcla la sémola con agua y sal en un recipiente de terracota (un tipo de cerámica). Después, las bolitas se secan al aire, especialmente en verano. Finalmente, se tuestan en un horno. Este proceso de tostado le da a la frégula un color característico, que va de tostado a rojizo-marrón.
¿Para Qué se Usa la Frégula en la Cocina?
Para comer la frégula, primero se hierve en agua hasta que esté "al dente". Esto significa que debe estar cocida, pero aún un poco firme al morderla.
Platos Famosos con Frégula
La frégula se usa en muchos platos deliciosos. A menudo se mezcla con salsa de tomate y se sirve con almejas o con coquinas. Algunos ejemplos son la fregula con Cocciula, la fregula con Arselle o la fregula con le Vongole. Otro plato muy conocido es la fregula incasada, que se prepara con queso pecorino, un queso de oveja muy sabroso.
Véase también
En inglés: Fregula Facts for Kids
- Cuscús israelí
- Moghrabieh - También conocido como cuscús libanés
- Cocina sarda
