Frangipane para niños
Datos para niños Frangipane |
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| Ingredientes | almendra, mantequilla, azúcar, huevo y harina | |
La frangipane (también conocida como franchipán en español) es una crema deliciosa que se usa mucho en la repostería francesa. Imagina una mezcla suave y dulce hecha principalmente con crema de almendra y crema pastelera. La receta original lleva el doble de crema de almendra que de crema pastelera, lo que le da un sabor y una textura muy especiales.
Contenido
¿De dónde viene el nombre Frangipane?
La historia detrás de un apellido noble
El nombre frangipane viene de una familia noble de Italia, los Frangipani. En el siglo XVI, un miembro de esta familia tenía una costumbre muy particular: perfumaba sus guantes con una fragancia única y muy popular. Este perfume se hizo tan famoso que la gente lo usó durante mucho tiempo, incluso hasta el siglo XIX. En Francia, todavía se hablaba de "guantes a la frangipane".
De perfume a postre
Con el tiempo, el nombre "frangipane" empezó a usarse para cualquier cosa que tuviera un olor parecido a ese perfume. Así, a finales del siglo XVII, se aplicaba a líquidos aromáticos, perfumes, cremas y, por supuesto, a tartas. A principios del siglo XVIII, en Francia, el término ya se refería a un tipo de tarta rellena con crema de almendras. Poco a poco, la palabra evolucionó hasta designar la crema que se usa para el relleno de estos postres.
El nombre "franchipán" y la flor Plumeria
La palabra franchipane es una forma antigua y popular del nombre francés, que ya aparecía en un libro de cocina en 1674. Curiosamente, el arbusto conocido como plumeria en francés se llama frangipanier. Esto se debe a que el dulce aroma de sus flores recordaba mucho al famoso perfume de los Frangipani.
¿Cómo se prepara la crema frangipane?
Pasos para una crema perfecta
Para hacer la crema frangipane, primero necesitas preparar una crema de almendras. Las almendras se pelan fácilmente escaldándolas (sumergiéndolas en agua hirviendo por un momento) para quitarles la piel. Una vez peladas y molidas, se mezclan con harina, azúcar y yemas de huevo. Esto ayuda a que la crema tenga una consistencia suave y agradable.
Por otro lado, se prepara una crema pastelera. Luego, se le añade la crema de almendras y se mezcla muy bien hasta que todo esté uniforme. Una vez lista, es importante refrigerar la crema durante varias horas antes de usarla, generalmente para rellenar tartas.
Variaciones y consejos
Si la crema frangipane no se va a hornear, como en algunos postres fríos, la crema pastelera se cocina a fuego muy lento, batiendo constantemente los huevos con el azúcar y la leche. Una vez lista, se mezcla con la crema de almendras hasta obtener una crema suave.
Existen muchas variaciones de la frangipane. Algunas personas, para simplificar, solo añaden almendras en polvo a la crema pastelera. Sin embargo, para lograr la textura y el sabor auténticos de la frangipane original, es mejor seguir la receta tradicional.
Esta crema es ideal para rellenar postres que luego se hornean, como la famosa tarta de Reyes francesa, conocida como Galette des Rois. Algunos expertos sugieren que si la crema se va a servir sin hornear, usar almendras tostadas puede mejorar aún más su sabor.
Beneficios y consideraciones nutricionales
Lo bueno de la frangipane
El polvo de almendras, uno de los ingredientes principales, aporta ácidos grasos insaturados. Estos son grasas saludables que son buenas para el corazón. También contiene magnesio, un mineral importante para el sistema nervioso y para ayudar a las defensas de tu cuerpo.
La crema pastelera, que lleva huevos y leche, añade algunas proteínas a la mezcla. Además, permite usar menos mantequilla en la receta, lo que ayuda a que el postre sea un poco más ligero.
Lo que hay que tener en cuenta
Aunque es deliciosa, la frangipane tiene una cantidad considerable de grasa (entre 24 y 25 gramos por cada 100 gramos). Una parte de estas son grasas saturadas. Es importante recordar que consumir demasiadas grasas saturadas no es lo mejor para la salud del corazón, por lo que, como con cualquier dulce, es bueno disfrutarla con moderación.
Véase también
En inglés: Frangipane Facts for Kids
