Eddo para niños
Datos para niños Eddoe |
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| Taxonomía | ||
| Género: | Colocasia | |
| Especie: | Antiquorum | |
| Sinonimia | ||
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El eddo o malanga es una hortaliza tropical. A menudo se le identifica como la especie Colocasia antiquorum. Está muy relacionado con el taro (Colocasia esculenta). Se usa principalmente por sus tallos engrosados, llamados cormos.
En la mayoría de los tipos, el eddo tiene un sabor fuerte que necesita una cocción cuidadosa. Las hojas jóvenes también se pueden cocinar y comer. Sin embargo, a diferencia del taro, las hojas de eddo tienen un sabor un poco fuerte.
Contenido
El Eddoe: Una Hortaliza Tropical
¿Qué es el Eddoe y Cómo se Usa?
El eddo es una planta que se cultiva por sus partes comestibles. La parte principal que se come es el cormo. Un cormo es como un tallo subterráneo grueso que almacena nutrientes.
Para que el eddo tenga un buen sabor, es importante cocinarlo bien. Si no se cocina lo suficiente, puede tener un sabor un poco picante o áspero. Las hojas jóvenes también se pueden comer, pero también necesitan cocinarse bien.
Origen y Dónde Crece el Eddoe
Los eddos se empezaron a cultivar en China y Japón. Desde allí, llegaron a las Antillas, donde a veces se les llama "eddos chinos".
Estas plantas crecen mejor en suelos ricos y con buen drenaje. Sin embargo, son bastante resistentes. Pueden crecer en suelos menos ricos, en climas más secos y con temperaturas más frías que el taro.
Nombres Comunes del Eddoe
En algunos lugares de habla hispana, a los eddos también se les llama malangas. Pero ten cuidado, porque "malanga" es un nombre que se usa para otras plantas de la familia Araceae, como la tannia (Xanthosoma spp.). Un término más específico para el eddo es yautía.
En portugués, los eddos forman parte de una categoría más amplia llamada cará o inhame. Esta categoría incluye no solo el taro, sino también otras hortalizas de raíz de los géneros Alocasia y Dioscorea.
El Eddoe en Brasil
Los eddos son muy populares en algunos estados de Brasil, como São Paulo, Río de Janeiro y Espírito Santo. También se encuentran en el noreste de Brasil.
Según la sabiduría popular brasileña, los eddos que son mejores para cocinar son los que tienen un color rosa intenso. También pueden tener un color lavanda rosado en la parte donde se cortaron las hojas.
Historia de su Uso
Un libro de 1889 llamado The Useful Native Plants of Australia menciona el Colocasia antiquorum. Dice que se cultiva en muchos países tropicales, como Egipto e India. Sus hojas, si no se cocinan, son fuertes. Pero al hervirlas y cambiar el agua, pierden esa fuerza y se pueden comer como espinacas. A veces se añaden frutas ácidas para ayudar a quitar el sabor fuerte.
En Fiyi, cuando se cosecha el taro, se corta la parte superior de los cormos y se vuelve a plantar. Las hojas jóvenes se pueden comer como espinacas. Tanto las hojas como la raíz deben cocinarse muy bien para eliminar la acidez.
Existen muchas variedades de taro. Algunas son mejores para hacer postres, otras para pan, o simplemente para hervir o asar. Las diferencias entre las variedades se notan en el color del cormo, las hojas, los tallos y las nervaduras de las hojas. Pueden ser blancos, amarillentos o morados.
Clasificación Científica del Eddoe
El famoso científico Linneo describió originalmente dos especies: Colocasia esculenta y Colocasia antiquorum. Estas plantas cultivadas se conocen con muchos nombres, como eddo, dasheen y taro.
Sin embargo, muchos botánicos de hoy en día creen que todas estas plantas son en realidad parte de una sola especie muy variada. El nombre correcto para esta especie es Colocasia esculenta.
Véase también
En inglés: Eddoe Facts for Kids
