Duxelles para niños
La duxelles es una preparación especial de la cocina francesa. Es como un picadillo muy fino hecho con champiñones. Se usa para dar un sabor delicioso a muchos platos.
Contenido
Duxelles: Un Secreto de la Cocina Francesa
¿Qué es la Duxelles?
La duxelles es una mezcla de ingredientes muy picados. Los principales son los champiñones. También lleva chalotas y cebollas. Todo se corta en trozos muy, muy pequeños. Luego, se cocina en una sartén con mantequilla hasta que queda suave y sabroso.
¿Cómo se Prepara la Duxelles?
Para hacer duxelles, primero se pican los champiñones, las chalotas y las cebollas. Deben quedar casi como una pasta. Después, se ponen en una sartén caliente con un poco de mantequilla. Se "saltean", que significa cocinarlos rápidamente a fuego alto. Esto hace que pierdan su agua y concentren su sabor. A veces, se le puede añadir jamón picado. Si lleva jamón, se le llama "duxelles grasa".
¿Para Qué se Usa la Duxelles?
La duxelles es muy versátil en la cocina. Se usa mucho como relleno. Por ejemplo, puede rellenar carne, pollo o incluso pasteles salados. También sirve como guarnición. Esto significa que se sirve junto al plato principal para acompañarlo. Cuando un plato lleva duxelles, a menudo se dice que está "a la Duxelles".
El Origen del Nombre: ¿De Dónde Viene "Duxelles"?
El nombre "duxelles" tiene una historia interesante, aunque no se sabe con total seguridad de dónde viene. Algunos dicen que podría venir de un cocinero famoso llamado François Pierre de la Varenne. Él trabajó para un noble francés, el marqués de Uxelles (que en francés se dice D'Uxelles). Se cree que este cocinero pudo haber creado o popularizado esta receta, y por eso se le dio el nombre de su patrón.
Véase también
En inglés: Duxelles Facts for Kids
