Corunda para niños
La corunda es un platillo tradicional de México, similar a un tamal. Se prepara con maíz y es muy popular en la región de los lagos y el norte del estado de Michoacán. Este alimento existe desde hace mucho tiempo, incluso antes de la llegada de los europeos a América. También se disfruta en estados cercanos como Guanajuato, Jalisco, Guerrero, Colima, México y Querétaro.
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¿Qué son las Corundas?
Las corundas son un tipo especial de tamal. Se hacen con una masa de maíz cocido. Lo que las hace únicas es que se envuelven en las hojas del tallo de la planta de maíz fresco, no en las hojas de la mazorca. Algunas variedades, llamadas "de ceniza", se envuelven en hojas de carrizo.
Formas y Preparación de las Corundas
Las corundas suelen tener una forma triangular. A veces, pueden tener hasta siete puntas. Para prepararlas, la masa de maíz se mezcla muy bien. Luego, se envuelve cuidadosamente en las hojas que mencionamos. Después, se cocinan al vapor hasta que están listas.
Variedades y Sabores de las Corundas
Las corundas más conocidas son las de manteca. Estas tienen el tamaño y la forma triangular de un nudo de corbata. Pueden ser de una sola pieza o varias unidas. Las corundas de ceniza son más grandes, como un puño cerrado y aplanadas. Por el tamaño de la hoja, pueden contener hasta cinco corundas pequeñas.
Hoy en día, existen nuevas versiones de corundas. Algunas vienen rellenas de queso o de rajas de chilaca. La chilaca es un tipo de chile fresco, largo y que no pica mucho. También pueden llevar carne de puerco, vegetales o legumbres.
¿Cómo se Disfrutan las Corundas?
Las corundas se sirven sin las hojas. Se acompañan con una salsa de jitomate frita. Esta salsa a menudo lleva rajas de chilaca y carne de puerco. Para darles más sabor, se les añade crema ácida y queso fresco o añejo, como el Cotija. A veces, también se les ponen frijoles.
Puedes comer las corundas solas como un bocadillo. También se usan en otros platillos, como la sopa de corundas. O pueden acompañar un caldo de res llamado churipo. En el churipo, las corundas se agregan enteras o en trozos.
Véase también
En inglés: Corunda Facts for Kids
