Chorizo de Goa para niños
La salchicha de Goa o chorizo de Goa es un alimento muy especial de la cocina de Goa, Damán y Diu. Estas regiones de la India estuvieron bajo el dominio de Portugal en el pasado, por eso su comida mezcla sabores de la India y de Portugal. Esta salchicha se parece al chorizo que llegó desde Portugal. Se hace con carne de cerdo y muchos ingredientes que la hacen muy, muy picante.
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¿Cómo se prepara la salchicha de Goa?
La preparación de la salchicha de Goa es un proceso interesante. Primero, se usan trozos grandes de carne de cerdo sin hueso. Esta carne se corta en rodajas o se pica finamente. Luego, se le añade mucha sal.
El secado y las especias
La carne picada se deja secar al sol durante uno o dos días. Esto ayuda a conservar la carne. Después de secarse, se le agrega una mezcla de especias. También se le ponen chiles picantes molidos y vinagre. Todos estos ingredientes le dan su sabor único y picante.
Empacado y curado
Una vez que la carne está bien mezclada con las especias, se rellena en tripas. Así se forman las salchichas. Finalmente, las salchichas se vuelven a secar al sol. Otra forma de curarlas es ahumarlas lentamente.
¿Cómo se disfruta la salchicha de Goa?
Esta salchicha tan especial se puede comer de varias maneras. A menudo se sirve en un curry, que es un plato con salsa y muchas especias. También se puede hervir o freír.
Acompañamientos tradicionales
Normalmente, se acompaña con arroz blanco o patatas asadas. A veces, también se le añade un huevo cocido para completar la comida. Las rodajas de salchicha también se pueden hervir solo con cebolla y vinagre.
Un plato para la temporada de lluvias
Es una tradición comer más salchichas de Goa durante la temporada de los monzones. En esa época, es más difícil conseguir pescado fresco. Por eso, la salchicha de Goa se convierte en una opción deliciosa y disponible.
Véase también
En inglés: Goa sausage Facts for Kids
