Buẓa para niños

Datos para niños بوظة buẓa
بوظة عربي («helado árabe»)
Buẓa servido en cuenco y con su tradicional acompañamiento: láminas de pistacho.
Tipo	postre helado
Origen	Damasco, Siria Siria
Datos generales
Ingredientes	leche, sahlab, mástique, azúcar.

El buẓa (en árabe, بوظة), también conocido como helado árabe, es un tipo de helado muy especial. Se diferencia de los helados que conoces porque es elástico y un poco pegajoso. Además, tarda mucho en derretirse, lo que lo hace perfecto para los climas cálidos de los países árabes.

Este helado se prepara de forma tradicional con un ingrediente llamado sahlab o salep. El sahlab es un polvo que se obtiene de las raíces de algunas orquídeas. Gracias a él, el buẓa tiene esa textura única y no se derrite tan rápido. También es un ingrediente clave en un helado parecido de Turquía, llamado Maraş dondurması.

Helado Árabe: El Buẓa

El buẓa es un postre helado que se ha disfrutado por siglos en el mundo árabe. Su nombre en árabe significa simplemente "helado". Lo que lo hace tan particular es su consistencia, que es casi como la de un chicle. Puedes estirarlo y no se rompe fácilmente.

¿Qué hace especial al Buẓa?

La textura tan especial del buẓa se debe a dos ingredientes principales: el mástique y el sahlab.

• El mástique es una resina natural que se obtiene de un árbol llamado lentisco. Le da al helado su elasticidad y un sabor ligeramente resinoso.
• El sahlab es un espesante natural que ayuda a que el helado sea más denso y resistente al calor.

Estos ingredientes, junto con la forma en que se prepara, hacen que el buẓa sea un helado que puedes disfrutar sin que se derrita en tus manos tan rápido como otros.

Un poco de historia: ¿De dónde viene?

Se cree que el buẓa nació en la ciudad vieja de Damasco, la capital de Siria. En el famoso Zoco Al-Hamidiyah de Damasco, hay una heladería muy antigua llamada Bakdash. Esta tienda abrió sus puertas en 1885 y es muy conocida en todo el mundo árabe por su delicioso buẓa. Es un lugar muy visitado por los turistas que quieren probar este helado tradicional.

El arte de preparar Buẓa

La forma en que se hace el helado árabe es casi un espectáculo. Para conseguir su textura especial, el buẓado se mezcla en grandes recipientes hondos. Los heladeros, que son verdaderos artistas, golpean la masa helada una y otra vez con un mazo grande. Lo hacen con un ritmo constante, como si estuvieran tocando tambores. Este proceso de golpear el helado es lo que le da su consistencia elástica y lo hace tan único.

Heladeros de buẓa en Bakdash (Damasco).

Véase también

En inglés: Booza Facts for Kids