Budu para niños
Datos para niños Budu |
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| Ingredientes | Anchoa | |
El budu es una salsa de pescado muy conocida en Kelantan, Malasia, y también en el sur de Tailandia. Se prepara mezclando anchoas con sal. La cantidad de anchoas suele ser el doble o hasta seis veces más que la de sal. Luego, esta mezcla se deja reposar y cambiar durante un largo tiempo, entre 140 y 200 días.
El budu se usa como condimento para dar sabor a las comidas. Es común comerlo con pescado, arroz y verduras frescas. Es parecido a otras salsas de pescado que se encuentran en diferentes países de Asia, como el patis de Filipinas o el Nước mắm de Vietnam.
Contenido
¿Cómo se hace el Budu y qué le da su sabor?
El sabor y el aroma especiales del budu se forman gracias a la acción de unos microorganismos muy pequeños. Estos microorganismos ayudan a que el pescado se transforme durante el proceso de fermentación.
Ingredientes clave para el sabor y color
Para que el budu tenga su característico color marrón oscuro, a menudo se le añade azúcar de palma y tamarindo. Estos ingredientes también contribuyen a su sabor único. La cantidad de sal que se usa es muy importante. Dependiendo de cuánta sal se ponga, los microorganismos actúan de forma diferente, creando distintos sabores en el budu.
Microorganismos especiales
Los microorganismos que participan en la elaboración del budu son especiales. Se les llama halofílicos, lo que significa que les gusta vivir en ambientes con mucha sal. Ellos son clave para descomponer las proteínas del pescado y desarrollar el sabor y el aroma final de la salsa.
¿Dónde es popular el Budu?
El budu es un condimento tradicional muy popular en la costa este de la Malasia Peninsular. Es especialmente famoso en el estado de Kelantan. Incluso las comunidades chinas de Kelantan lo preparan y lo disfrutan.
Véase también
En inglés: Budu (sauce) Facts for Kids
