Buẓa para niños

Datos para niños بوظة buẓa
Buẓa servido en cuenco y con su tradicional acompañamiento: láminas de pistacho.
Otros nombres	بوظة عربي («helado árabe»)
Tipo	postre helado
Procedencia	Siria
Origen	Damasco, Siria Siria
Ingredientes	leche, sahlab, mástique, azúcar.

El buẓa (en árabe, بوظة «helado») también llamado helado árabe (بوظة عربي) es un helado a base de mástique. Es elástico, viscoso y resistente a la fusión en los climas cálidos del mundo árabe, donde se lo encuentra con mayor frecuencia.

El buẓa se hace generalmente y tradicionalmente con sahlab o salep, lo que le proporciona la capacidad de resistir la fusión. El sahlab también es un ingrediente principal en la versión turca de este estilo de helado llamado Maraş dondurması.

Historia

Heladeros de buẓa en Bakdash (Damasco).

Se dice que nació en el Zoco Al-Hamidiyah, en la ciudad vieja de Damasco, donde hay una tienda de helados llamada Bakdash que se estableció en 1885 y es conocida en todo el mundo árabe por su buẓa. Es una atracción popular para los turistas también. En 2011, un grupo empresario australiano creó la primera versión empaquetada de buẓa.

Consumo y cultura

El helado árabe o buẓa consigue su particular textura gracias a la mezcla de resina de lentisco (mástique) y sahlab, pero además por su característico proceso de cocinado en grandes recipientes profundos, donde la masa helada es golpeada una y otra vez como si fuese un mortero. Se considera un arte cuando los heladeros profesionales preparan buẓa, golpeando el helado a ritmo como si de varios tambores se tratase.

Véase también

En inglés: Booza Facts for Kids