Basler Brot para niños
El Basler Brot (que significa ‘pan de Basilea’ en alemán) es un pan muy especial que se hace tradicionalmente en los cantones suizos de Basilea-Ciudad y Basilea-Campiña. Hoy en día, es muy conocido y querido en toda Suiza. Lo que hace único al Basler Brot es su interior, que es muy suave y tiene muchos agujeritos, y su corteza, que es muy crujiente.
La historia exacta de esta receta no se conoce del todo. La primera vez que se habló del Basler Brot en una revista de panadería fue en el año 1944. Después, en los años 1950, la Asociación de Panaderos de Suiza hizo una campaña para darlo a conocer, y así fue como este delicioso pan se hizo famoso en todas las panaderías del país.
Contenido
¿Cómo se hace el Basler Brot?
Preparación de la masa
La elaboración del Basler Brot comienza el día antes de hornearlo. Primero, se prepara algo llamado Hebel. El Hebel es una masa madre especial que se deja reposar durante toda la noche. Este proceso es muy importante porque le da al pan su aroma característico y delicioso.
Al día siguiente, el Hebel se mezcla con harina normal, sal, levadura y agua. La masa resultante tiene una cantidad muy alta de agua, ¡alrededor del 80%! Esto es lo que hace que el pan sea tan suave por dentro.
Horneado perfecto
Después de amasar un poco, se forman piezas gruesas de pan. Estas piezas se pesan y se dejan descansar durante media hora sobre una superficie de madera con harina. Luego, se estiran un poco para darles una forma ovalada. Esta forma ayuda a que se formen esos grandes agujeritos en la masa que hacen al pan tan esponjoso.
Finalmente, el pan se hornea a una temperatura muy alta, ¡hasta 330 °C!, durante al menos media hora. Normalmente, se hornean dos piezas de pan juntas, unidas por los extremos. Durante el horneado, se usa vapor para evitar que la corteza se ponga dura demasiado pronto y para que no se agriete.
¿Dónde se puede encontrar el Basler Brot?
El Basler Brot es un alimento que se consume a diario en toda Suiza. Se distribuye por todo el país a través de grandes tiendas como Migros y Coop. Además de Suiza, también se vende en las zonas cercanas a Basilea, como en Alsacia (Francia) y en Lörrach (Alemania).
Véase también
En inglés: Basler Brot Facts for Kids
