Bannock (comida) para niños
El bannock es un tipo de pan rápido y plano, que también puede ser cualquier alimento grande y redondo hecho con granos, horneado o cocinado.
Cuando un bannock redondo se corta en porciones, estas a menudo se llaman scones. En Escocia, las palabras bannock y scone a veces se usan de forma similar.
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¿Qué es el Bannock y de dónde viene?
El bannock es un pan con una historia muy antigua. La palabra "bannock" viene del idioma anglosajón, que es una forma antigua del inglés. Se cree que su origen está en palabras latinas como panicium o panis, que significan "pan".
Historia del Bannock en Gran Bretaña
El bannock se ha usado desde hace mucho tiempo, con registros que datan del año 1000. Se hizo muy popular en Irlanda, Escocia y el norte de Inglaterra. Incluso el famoso poeta escocés Robert Burns lo mencionó en uno de sus escritos.
¿Cómo se hacía el Bannock tradicional?
Los bannocks originales eran panes planos y densos. Se hacían con masa de centeno o avena sin levadura. Tenían forma redonda u ovalada y se cocinaban sobre una plancha de metal. En el norte de Escocia, antes del siglo XIX, se cocinaban sobre una piedra grande y plana llamada stane, que se ponía directamente sobre el fuego.
El Bannock moderno: más ligero y suave
Hoy en día, la mayoría de los bannocks se hacen con levadura química o bicarbonato de sodio. Estos ingredientes hacen que el pan sea más ligero y suave.
Tipos especiales de Bannock
Existen muchos tipos de bannock, que se diferencian por los ingredientes, si llevan levadura, cómo se cocinan o para qué ocasiones se usan.
Bannocks para celebraciones antiguas
Antiguamente, se hacían bannocks especiales para celebrar los cambios de estación en la cultura gaélica:
- El bannock de Santa Brígida se hacía para la primavera (1 de febrero).
- El bannock de Béaltaine era para el verano (1 de mayo).
- El bannock de Lughnasadh o Lammas se preparaba para la cosecha de otoño (1 de agosto).
- El bannock de Samhain era para el invierno (final de octubre).
El famoso Bannock de Selkirk
Un bannock escocés muy conocido es el de Selkirk. Es un pan suave y esponjoso con mantequilla y muchas pasas. A veces se compara con un pastel de frutas. El primer panadero que lo hizo fue Robbie Douglas en Selkirk en 1859. Se dice que la reina Victoria lo probó y le encantó, lo que hizo que el bannock de Selkirk se hiciera famoso. Hoy en día, es muy popular en todo el Reino Unido.
El Bannock en América del Norte
El bannock también es un alimento importante en la cocina de los pueblos nativos de América del Norte. Allí se le conoce como frybread (pan frito) o pan indio. Lo comen los inuit de Canadá y Alaska, los Naciones Originarias y los nativos estadounidenses.
¿Cómo se prepara el Bannock en América del Norte?
Los nativos americanos preparan el bannock con harina de trigo (blanca o integral), levadura y agua. A veces le añaden especias, frutos secos u otros ingredientes. Luego lo fríen en grasa animal o aceite vegetal, lo hornean o lo cocinan en un palo sobre el fuego.
Origen del Bannock en América del Norte
Algunas personas creen que los pueblos indígenas de América del Norte ya hacían un tipo de bannock antes de la llegada de los europeos. Usaban harinas de raíces y savia de árboles. Sin embargo, otras fuentes sugieren que el bannock llegó a América del Norte desde Escocia en el siglo XIX.
El Bannock en el Tíbet
En el Tíbet, existe un tipo de bannock llamado balep korkun. Este pan tibetano se hace con harina de centeno y se cocina en una sartén.
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Bannock inuit.
