Bagel de Montreal para niños
El bagel de Montreal es un tipo especial de pan con forma de anillo. Se hace a mano y se cocina en un horno de leña. Es diferente del bagel de Nueva York porque es más pequeño, más dulce y más denso. También tiene un agujero más grande y siempre se hornea en un horno de leña.
Para hacer un bagel de Montreal, se usa malta y huevo, pero no se le añade sal. Antes de hornearlo, se hierve en agua endulzada con miel. Las llamas del horno de leña le dan a su superficie un aspecto con manchas. En muchos lugares de Montreal, los bagels se siguen haciendo a mano en hornos de leña, a menudo a la vista de los clientes. Hay dos tipos principales: los de semillas de amapola (oscuras) y los de semillas de sésamo (claras).
Contenido
¿Cómo llegaron los bagels a Montreal?
Los bagels de Montreal, al igual que los de Nueva York, llegaron a Norteamérica gracias a personas que emigraron desde el este de Europa. La forma en que se preparaban en diferentes regiones de Europa hizo que los bagels tuvieran texturas y sabores distintos.
Los primeros panaderos de bagels en Montreal
Se dice que Chaim (Hyman) Seligman fue el primero en hornear bagels en Montreal. Él empezó en un lugar cercano llamado Lachine y luego movió su panadería al centro de Montreal. Seligman vendía sus bagels por el barrio, primero en un carrito y luego en otros vehículos. Se asoció con Myer Lewkowicz y Jack Shlafman, pero luego cada uno siguió su camino. Seligman y Lewkowicz fundaron la tienda St-Viateur Bagel en 1957. Por su parte, Shlafman abrió Fairmount Bagel en 1919. Ambas tiendas siguen funcionando hoy en día.
La expansión de los bagels de Montreal
Con el tiempo, muchas personas de la comunidad que disfrutaba de los bagels de Montreal se mudaron a otras ciudades. Para que pudieran seguir disfrutando de ellos, se abrieron tiendas de bagels de Montreal en ciudades como Vancouver, Ottawa, Toronto, Hamilton y Calgary en Canadá. También llegaron a algunas ciudades de Estados Unidos, como Portland, Houston y Los Ángeles. Sin embargo, este tipo de bagel no es muy conocido en el noreste de Estados Unidos, porque allí el bagel de Nueva York es más popular.
¿Cómo se hacen los bagels de Montreal?
Los bagels de Montreal se hacen de forma similar a otros bagels, pero tienen algunas diferencias importantes:
- La masa lleva huevo y miel.
- También se añade miel al agua donde se hierven los bagels antes de hornearlos.
- Se cocinan en un horno de leña, lo que les da un sabor y una textura únicos.
Véase también
En inglés: Montreal-style bagel Facts for Kids
