Arroz de Calasparra para niños
El arroz de Calasparra es un tipo de arroz muy especial que se cultiva en algunas zonas de España. Es uno de los pocos arroces que tienen una denominación de origen protegida (DOP), lo que significa que tiene un sello de calidad que garantiza su origen y cómo se produce. En España, solo hay tres arroces con esta distinción: el de Calasparra, el del delta del Ebro y el de Valencia.
La Denominación de Origen Protegida Calasparra fue reconocida en 1986. Sin embargo, el cultivo de arroz en esta región es mucho más antiguo, ¡se remonta al siglo XIV! Esta denominación abarca los municipios de Calasparra y Moratalla en la Región de Murcia, y Hellín en la Provincia de Albacete.
Las variedades de arroz que se usan son "Bomba" y "Balilla × Sollana". Estos granos necesitan más agua y más tiempo para cocinarse. Esto hace que el arroz se hinche más y absorba mejor los sabores de los otros ingredientes. La cosecha se realiza entre octubre y noviembre, pero podemos disfrutar de este arroz durante todo el año.
Contenido
¿Qué hace especial al arroz de Calasparra?
Este arroz tiene características únicas que lo distinguen de otros:
- Cultivo en altura: Se siembra en zonas de montaña, a unos 450 metros sobre el nivel del mar.
- Riego especial: Se utiliza un sistema de terrazas. Esto permite que el agua se renueve constantemente, lo cual es muy bueno para el arroz.
- Maduración lenta: El grano de arroz tarda un 30% más en madurar que otras variedades. Esta maduración más larga le da un sabor y una textura únicos.
¿Cómo llegó el arroz a Calasparra?
La historia del arroz en la península ibérica está ligada a la llegada de los musulmanes. Ellos trajeron el cultivo del arroz a estas tierras. En Calasparra, el terreno era perfecto para el arroz debido a sus ríos y fuentes de agua.
Se sabe que el arroz se cultivaba en Calasparra desde el siglo XVII. Un documento antiguo de 1634, llamado "Acta de la junta de la acequia de Rotas", ya lo menciona. Algunos historiadores creen que el cultivo pudo haber comenzado incluso antes, en el siglo XV. Esto habría sido parte de los planes de los reyes cristianos para repoblar y desarrollar la zona.
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El arroz de Calasparra se vende internacionalmente
Véase también
En inglés: Calasparra rice Facts for Kids
