Amontillado para niños
El amontillado es un tipo de vino especial que se produce en Andalucía, España. Se elabora en lugares como Montilla y la zona de Jerez. Este vino tiene características que lo hacen único, combinando aspectos de otros vinos como el Fino y el Oloroso. Su nombre viene de la forma en que se prepara.
Contenido
¿Cómo se hace el Amontillado?
El amontillado es un vino muy particular porque pasa por dos tipos de crianza o envejecimiento.
Crianza bajo velo de flor
Al principio, el vino envejece bajo una capa de levaduras llamada "velo de flor". Esta capa protege el vino del aire y le da sabores especiales, como ocurre con los vinos Fino y Manzanilla.
Crianza oxidativa
Después de un tiempo, el vino se fortalece con más alcohol, subiendo su graduación a unos 18 o 20 grados. Esto hace que el "velo de flor" desaparezca. Entonces, el vino empieza a envejecer en contacto con el aire, un proceso llamado "crianza oxidativa". Este contacto con el aire hace que el vino se oscurezca poco a poco y desarrolle sabores y aromas más complejos.
Uvas y graduación
Este vino se elabora principalmente con uvas Palomino o Pedro Ximénez. Gracias a esta doble crianza, los amontillados son vinos muy interesantes y con muchos matices. Su graduación alcohólica suele ser alta, entre 16 y 22 grados.
¿Dónde se produce y cómo se disfruta?
Los vinos amontillados se producen en varias zonas de España con Denominación de Origen (D.O.), que son sellos de calidad que garantizan su origen y forma de elaboración. Las principales son:
- D.O. Montilla-Moriles
- D.O. Jerez
- D.O. Condado de Huelva
Este vino es fuerte y se suele disfrutar con comidas con sabor intenso. Es ideal para acompañar carnes o tapas. También combina muy bien con quesos fuertes, como los quesos curados o los quesos azules.
El Amontillado en la literatura
El famoso escritor Edgar Allan Poe hizo que este tipo de vino fuera conocido en todo el mundo gracias a su cuento El barril de amontillado. En esta historia, se menciona un barril de Jerez que se había convertido en amontillado.
Galería de imágenes
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Amontillado Solera.jpg
Amontillado en copa alta
Véase también
En inglés: Amontillado Facts for Kids
