Cardamomo negro para niños
Datos para niños
Cardamomo negro |
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 Semillas
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Liliopsida | |
| Orden: | Zingiberales | |
| Familia: | Zingiberaceae | |
| Subfamilia: | Alpinioideae | |
| Tribu: | Alpinieae | |
| Género: | Amomum | |
| Especie: | Amomum subulatum Roxb. |
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El cardamomo negro (nombre científico Amomum subulatum) es una planta que pertenece a la familia Zingiberaceae. Se utiliza como especia en la cocina. Algunas personas piensan que es igual al cardamomo verde, pero tienen diferencias importantes.
Contenido
¿Para qué se usa el cardamomo negro?
Existe cierta confusión sobre cómo usar el cardamomo negro. Mucha gente cree que se puede usar igual que el cardamomo verde. Piensan que es como la pimienta, que tiene variedades verde, blanca y negra que son la misma planta en diferentes etapas.
Diferencias entre cardamomo negro y verde
El cardamomo negro no es un buen sustituto del cardamomo verde. Cada uno tiene un sabor y un uso distinto en la cocina.
- El cardamomo verde se usa en la India para platos más dulces y delicados.
- El cardamomo negro es mejor para comidas fuertes, con sabores intensos y un poco picantes. Su aroma recuerda al alcanfor.
Las semillas de cardamomo verde y negro son diferentes. Las vainas de ambos tipos contienen entre diez y quince semillas. Las semillas de cardamomo verde tienen un aroma que recuerda al eucalipto, pero más dulce. Las semillas de cardamomo negro tienen un aroma a alcanfor y son más picantes.
¿Cómo usar el cardamomo negro en la cocina?
Si vas a usar cardamomo negro, es mejor sacar las semillas de las vainas y desechar las vainas. Sin embargo, algunas personas prefieren machacar las vainas enteras para que suelten más aroma, como se hace con el cardamomo verde. Esto depende del gusto de cada cocinero.
El cardamomo blanco es simplemente la variedad verde que ha sido blanqueada.
¿Dónde crece el cardamomo negro?
Esta planta es originaria de una región que va desde Nepal hasta el centro de China.
Usos en la medicina tradicional
En la medicina tradicional china, el cardamomo negro se ha usado para ayudar con problemas de estómago y para tratar la malaria.
Es importante saber que no se debe comer el cardamomo negro crudo. Siempre debe cocinarse antes de consumirlo.
Clasificación científica del cardamomo negro
La planta Amomum subulatum fue descrita por William Roxburgh en el año 1820. Su descripción se publicó en un libro llamado Plants of the Coast of Coromandel.
- Otros nombres que ha tenido
- Cardamomum subulatum (Roxb.) Kuntze (1891).
Véase también
En inglés: Black cardamom Facts for Kids
