Ajo laba para niños
El ajo laba es un tipo especial de ajo que se conserva en vinagre. Es originario de China y se reconoce fácilmente por su bonito color verde esmeralda. Su sabor es ácido y un poco picante, lo que lo hace muy especial.
Generalmente, este ajo se prepara en un día específico del calendario lunar chino, que es el octavo día del duodécimo mes. Este día coincide con el festival de Laba, de ahí su nombre: ajo de Laba. En China, cualquier ajo que se vuelve verde al ser conservado en vinagre se puede llamar ajo Laba.
El vinagre que se usa para preparar este ajo se conoce como vinagre Laba. Preparar ajo Laba es una costumbre muy popular en el norte de China. Tanto el ajo Laba como el vinagre Laba se disfrutan tradicionalmente con dumplings durante las celebraciones del Año Nuevo Chino. El ajo Laba también se come solo como un platillo típico de esta festividad.
Contenido
¿Qué es el Ajo Laba?
El ajo Laba es un alimento tradicional chino que se elabora al sumergir dientes de ajo en vinagre. Con el tiempo, los ajos cambian de color blanco a un vibrante verde esmeralda. Este cambio de color es natural y se debe a una reacción química entre los compuestos del ajo y el ácido del vinagre, especialmente cuando se almacena en un lugar frío.
¿Por qué se llama Ajo Laba?
El nombre "Laba" viene del Festival de Laba, una celebración importante en China. Este festival se celebra el octavo día del duodécimo mes del calendario lunar chino. Es una tradición preparar este ajo precisamente en esa fecha, lo que le dio su nombre característico.
¿Cómo se usa el Ajo Laba?
El ajo Laba es un acompañamiento delicioso para muchos platillos. Es muy común comerlo con dumplings, que son una especie de empanadillas rellenas. Su sabor ácido y picante ayuda a equilibrar los sabores de la comida. También se puede disfrutar solo como un aperitivo durante las celebraciones del Año Nuevo Chino.
La Historia y Tradición del Ajo Laba
La historia exacta de cómo surgió el ajo Laba no se conoce con certeza. Sin embargo, hay una creencia popular que explica su origen. En chino, la palabra para "ajo" suena muy parecido a la palabra para "contar" o "calcular".
¿Qué significa "ajo" en chino?
Antiguamente, los comerciantes en China solían hacer un recuento de todo su dinero, ingresos y gastos, el octavo día del duodécimo mes lunar. Este día era muy importante para ellos. También era el momento en que las personas que debían dinero solían pagar sus deudas. Como este día estaba cerca del Festival de Primavera (Año Nuevo Chino), las empresas a veces cobraban las deudas directamente en las casas de las personas. Se dice que regalar vinagre de ajo encurtido era una forma sutil de recordar a alguien que tenía una deuda pendiente.
¿Cómo se Prepara el Ajo Laba en Casa?
Preparar ajo Laba en casa es un proceso sencillo que cualquiera puede hacer.
- Primero, se pelan y se lavan bien los dientes de ajo.
- Luego, se colocan los ajos en un recipiente limpio.
- Se añade vinagre hasta cubrir los ajos.
- Algunas personas también agregan un poco de azúcar y sal para ajustar el sabor a su gusto.
- Después, se cierra bien el recipiente.
- El recipiente se guarda en un lugar fresco, con baja temperatura.
- Se debe esperar unos 20 días. Durante este tiempo, los ajos irán cambiando de color hasta volverse de un bonito tono verde claro.
Consejos para una Preparación Perfecta
En algunas regiones y familias, existe una forma "tradicional" de hacer ajo Laba. Para ello, se usa una variedad de ajo morado y vinagre de arroz. Es importante recordar que el día ideal para iniciar la preparación es el octavo día de diciembre lunar, siguiendo la antigua costumbre.
Véase también
En inglés: Laba garlic Facts for Kids
