Aceite de semillas de calabaza para niños
El aceite de semillas de calabaza es un aceite especial que se usa mucho en la cocina. Se produce principalmente en algunas regiones de Austria (Estiria), Eslovenia (Baja Estiria y Prekmurje), el noroeste de Croacia (especialmente Međimurje) y zonas cercanas de Hungría. Este aceite tiene una protección especial de la Unión Europea que asegura su origen y calidad.
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Aceite de Semillas de Calabaza
¿Qué es el Aceite de Semillas de Calabaza?
Este aceite se obtiene de las semillas de una variedad especial de calabaza, llamada Cucurbita pepo var. styriaca o var. oleifera. Para hacerlo, las semillas se tuestan y luego se prensan. Se sabe que este aceite se produce en la región de Estiria desde hace mucho tiempo, al menos desde el siglo XVIII.
¿Cómo se ve y a qué sabe?
El aceite de semillas de calabaza es bastante espeso. Tiene una característica muy curiosa: su color cambia según cómo lo mires. Si lo miras a través de él, se ve de un verde oscuro intenso. Pero si lo observas directamente, su color puede ir desde un tono marrón hasta un rojo oscuro.
Además de su color único, tiene un sabor muy particular, parecido al de los frutos secos. Aunque se puede usar para cocinar diferentes platos, incluso postres, lo más común es usarlo como aliño para ensaladas.
¿Por qué es especial?
Este aceite es muy valorado porque es rico en ácidos grasos poliinsaturados, que son buenos para el cuerpo. Después del aceite de linaza, el aceite de semillas de calabaza es uno de los que tiene más ácido oleico entre los aceites vegetales. Por ejemplo, contiene 4 mg de ácido oleico por cada 100 gramos, mientras que el aceite de girasol tiene 0,5 mg y el aceite de oliva tiene 1 mg por cada 100 gramos.
Galería de imágenes
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Un vial conteniendo aceite de semillas de calabaza.
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Una gota en una placa blanca mostrando el dicromatismo.
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Cucurbita pepo var. styriaca.
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Pipas de la Cucurbita pepo var. styriaca.
Véase también
En inglés: Pumpkin seed oil Facts for Kids
