Trufa de verano para niños
Datos para niños
Trufa de verano |
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Fungi | |
| División: | Ascomycota | |
| Clase: | Pezizomycetes | |
| Orden: | Pezizales | |
| Familia: | Tuberaceae | |
| Género: | Tuber | |
| Especie: | T. aestivum Vittad. |
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La trufa de verano o trufa de San Juan (nombre científico: Tuber aestivum) es un tipo de hongo muy especial que crece bajo tierra. Es muy apreciada en la cocina por su aroma y sabor únicos.
Contenido
¿De dónde viene el nombre de la trufa de verano?
El nombre científico Tuber aestivum nos da pistas sobre este hongo.
- Tuber significa "protuberancia" o "bulto", refiriéndose a su forma.
- Aestivum significa "estival" o "de verano", porque esta trufa madura y se recolecta durante los meses de verano.
¿Cómo es la trufa de verano?
La trufa de verano tiene características muy particulares que la hacen fácil de reconocer.
Tamaño y forma de la trufa
Esta trufa es redonda y compacta, como una pequeña bola. Su tamaño puede variar, midiendo entre 1.5 y 7 centímetros de diámetro. El tamaño final depende mucho de su edad.
La piel de la trufa (peridio)
La parte exterior de la trufa se llama peridio. Es de color negro y está cubierta de pequeñas "verrugas" o protuberancias. Estas verrugas tienen forma de pirámide, con 4 a 6 lados, y miden entre 2.5 y 4 milímetros de alto. Tienen unas líneas poco marcadas a lo largo.
El interior de la trufa (gleba)
Dentro de la trufa se encuentra la gleba, que es la parte comestible. Está llena de muchas líneas o "venas" que se ramifican. Estas venas pueden ser fértiles (donde se forman las esporas) o estériles.
El color de la gleba cambia a medida que la trufa madura:
- Al principio, es de color blanco.
- Luego, las venas fértiles se vuelven de un tono amarillo-pardusco, después pardo-oliva y finalmente pardo-grisáceo.
- Las venas estériles, en cambio, permanecen de color blanquecino entre las otras.
Cuando la trufa está fresca, desprende un olor suave y muy agradable.
¿Cómo se ve la trufa al microscopio?
Si miramos el peridio (la piel) de la trufa con un microscopio, veríamos que está formado por muchas células pequeñas. Estas células son angulares y miden entre 9 y 19 micrómetros (un micrómetro es una millonésima parte de un metro). Las células más grandes y oscuras se encuentran cerca de la superficie.
¿Dónde crece la trufa de verano?
La trufa de verano crece bajo tierra y necesita la ayuda de ciertos árboles para vivir. Establece una relación especial llamada micorriza con las raíces de árboles nativos del género Quercus (como los robles y las encinas). En esta relación, tanto el hongo como el árbol se benefician. La trufa ayuda al árbol a crecer mejor, y el árbol le proporciona nutrientes al hongo.
Véase también
En inglés: Tuber aestivum Facts for Kids
