Trofie para niños
El trofie (también conocido como trofiette) es un tipo de pasta muy especial de la región de Liguria en Italia. Se cree que esta pasta nació en las zonas de Camogli y Bogliasco, que están en la provincia de Génova. Lo que hace al trofie único es su forma rizada y su tamaño pequeño. Estas características son muy importantes para que tenga un sabor y una textura deliciosos.
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¿De dónde viene el nombre "Trofie"?
El nombre "trofie" podría venir de una palabra del dialecto ligur llamada strufuggiâ, que significa 'frotar'. Esto se debe al movimiento que se hace con las manos para preparar esta pasta de forma artesanal. Aunque a veces se traduce como 'ñoqui', el trofie es muy diferente. El trofie es alargado y delgado, mientras que los ñoquis son más gruesos y redondos.
¿Dónde se celebra el Trofie?
El trofie es una comida muy importante en muchos pueblos de la zona de Tigullio. Por ejemplo, en el pueblo de Sori, se celebra una fiesta especial dedicada al trofie desde el año 1985. Esta fiesta es organizada por la asociación Pro Loco Sori, el Gruppo Festeggiamenti 15 agosto y una fábrica de pasta local. Es una forma divertida de celebrar esta deliciosa pasta.
¿Cómo se come el Trofie?
La forma más común y tradicional de comer el trofie en Liguria es con pesto. El pesto es una salsa muy famosa de Liguria, hecha con albahaca genovesa. A veces, para hacer el plato aún más completo, se le añaden patatas y judías verdes cocidas junto con el pesto.
Variedades de Trofie
Existen diferentes tipos de trofie:
- Trofie blanco: Es el trofie original, hecho con harina de trigo.
- Trofie de castaña: También conocido como trofie bastarda, se elabora con harina de castaña. Tiene un sabor más dulce que el trofie blanco. A veces, se mezclan trofie blancos y de castaña para lograr un sabor más suave y especial.
- Otras variantes: Hoy en día, también se pueden encontrar trofie con otros ingredientes, como la tinta de calamar, que le da un color oscuro. Sin embargo, la receta original del trofie de Recco o blanco sigue siendo la más tradicional.
¿Cómo se prepara el Trofie?
Antiguamente, las mujeres de Liguria preparaban el trofie en casa, usando sus propias manos. A este método se le llamaba cua bicelä, que significa 'con los puños'. Hoy en día, no es tan común hacerlo en casa porque hay muchas tiendas de pasta fresca y fábricas que lo producen con máquinas.
Véase también
En inglés: Trofie Facts for Kids
