Té oolong para niños
Datos para niños Té oolong |
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| Nombre chino | |||||||||||||||||||||||
| Tradicional | 烏龍茶 | ||||||||||||||||||||||
| Simplificado | 乌龙茶 | ||||||||||||||||||||||
| Hokkien POJ | O·-liông tê | ||||||||||||||||||||||
| Literalmente: | té de dragón negro | ||||||||||||||||||||||
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El té oolong (también conocido como té azul) es un té chino tradicional. Se produce a partir de la planta del té, la Camellia sinensis. Lo especial del oolong es que su proceso de oxidación está a medio camino entre el té verde y el té negro. Esto le da un color y sabor únicos.
El té oolong es muy popular en los restaurantes chinos. Es importante no confundirlo con el Té anchan, que también se llama té azul. El anchan es una infusión de flores, no de la planta del té. El té oolong tiene menos cafeína que el té negro.
En la cultura china del té, los tés oolong se conocen como qīngchá, que significa "té claro". Su sabor es más parecido al té verde que al negro. No tiene el aroma dulce del té negro ni el sabor fuerte y herbal del té verde. A menudo se prepara fuerte, dejando un sabor dulce al final.
Algunas de las variedades más famosas de té oolong vienen de las montañas de Fujian y Taiwán. Las hojas de té oolong se procesan de dos maneras. Algunas se enrollan en tiras largas y curvas. Otras se prensan en formas redondas, como pequeñas bolas. El método de las hojas largas es el más antiguo.
Contenido
¿Cómo se originó el té oolong?
Existen varias historias sobre cómo surgió el nombre "oolong" en China.
La teoría del té de tributo
Una idea es que el té oolong viene de un té antiguo llamado "pastel de té dragón-fénix". Cuando el té suelto se hizo popular, lo reemplazó. Como las hojas eran oscuras, largas y curvas, lo llamaron "té de dragón negro".
La teoría de Wuyi
Otra historia dice que el té oolong apareció por primera vez en el monte Wuyi. Esto se menciona en poemas antiguos de la dinastía Qing. Se cree que el té recibió su nombre de la zona de la montaña donde se producía.
La teoría de Anxi
Una tercera teoría sugiere que el oolong se originó en la región de Anxi. Se dice que un hombre llamado Sulong, Wulong o Wuliang descubrió esta planta de té.
La historia del descubrimiento accidental
También se cuenta la historia de un hombre llamado Wu Liang (que luego se conoció como Wu Long u Oolong). Un día, mientras recogía té, se distrajo con un ciervo. Cuando regresó, las hojas de té ya habían empezado a oxidarse. Así, por accidente, descubrió el té oolong.
¿Cómo se clasifica y se valora el té oolong?
Los expertos en té clasifican el oolong por su aroma, sabor y el gusto que deja en la boca. Los aromas pueden ser florales o frutales. Los tés oolong pueden ser tostados o suaves.
Aunque la mayoría de los tés oolong se beben poco después de su producción, algunos mejoran con el tiempo. Esto se logra con un ligero tostado usando fuego de carbón. Este proceso ayuda a eliminar olores no deseados y reduce cualquier sabor amargo. También se cree que hace que el oolong sea más suave para el estómago.
Variedades de té oolong
Hay muchas variedades de té oolong, cada una con características especiales.
Té de acantilado Wuyi de Fujian
Los tés oolong más famosos y caros se producen en la región del monte Wuyi, en la provincia de Fujian. La producción suele ser ecológica.
Algunos de los tés de acantilado más conocidos son:
- Da Hong Pao (Túnica Roja Grande): Un té muy valioso y uno de los tés chinos más famosos.
- Shui Jin Gui (Tortuga Acuática Dorada).
- Tie Luohan (Arhat de Hierro).
- Bai Ji Guan (Cresta Blanca): Un té claro con hojas amarillas.
- Rou Gui (Canela): Un té oscuro con un aroma picante.
- Shui Hsien (Duende Acuático): Un té muy oscuro.
Té oolong de la provincia de Fujian
- Tie Guan Yin (Guanyin de Hierro): Este té es de Anxi, al sur de Fujian. Es muy famoso y popular, también considerado uno de los tés chinos más importantes.
Té oolong de la provincia de Guangdong
- Dan Cong: Son tés oolong de Guangdong que tienen una forma de hoja rayada. Son conocidos por su capacidad de imitar sabores y aromas de flores y frutas, como naranjas, orquídeas o almendras. La planta de Dan Cong crece con un solo tronco, a diferencia de la mayoría de los arbustos de té.
Té oolong de Taiwán
El cultivo de té en Taiwán comenzó a mediados del siglo XIX. Muchos tés de Fujian se cultivan ahora también en Taiwán. La industria del té en Taiwán ha crecido mucho desde los años 70. La mayoría del té taiwanés se consume en el propio país.
El clima en Taiwán es muy variado, lo que hace que la calidad del té cambie según la temporada. Las montañas altas y las llanuras costeras crean diferentes condiciones. Esto da lugar a tés con distintos aspectos, aromas y sabores. En algunas zonas montañosas, el té se cultiva a gran altura para obtener un sabor dulce especial.
Algunas variedades de té oolong de Taiwán son:
- Dong Ding (Cima Helada): De una montaña en Nantou. Es un té con hojas muy enrolladas y una fragancia ligera.
- Dongfang Meiren (Belleza Oriental): También conocido como Bai Hao Oolong. Sus hojas tienen puntas blancas o doradas, con aromas frutales y un sabor dulce.
- Ali Shan (阿里山茶): Se cultiva en la región de Alishan. Sus hojas son grandes y enrolladas. Crece a una altitud de 1000 a 1400 metros. Produce un té amarillo dorado con un aroma frutal único.
- Lishan (梨山): Se cultiva en el centro-norte de Taiwán, a una altitud de 1700 a 2200 metros. Es considerado uno de los mejores tés del país.
- Pouchong (包種茶): Es el oolong más ligero y floral. Sus hojas no están enrolladas y son de color verde claro a marrón. Se cultiva mucho en Pinglin, cerca de Taipéi.
Otros tipos de té oolong
El té oolong también se produce en otros lugares del mundo, adaptando los métodos chinos:
- Darjeeling Oolong: De la región de Darjeeling, India.
- Oolong vietnamita
- Oolong tailandés
- Oolong africano: Producido en Malawi y Kenia.
- Oolong nepalí
¿Cómo se prepara el té oolong?
Para preparar el té oolong, se usan aproximadamente 2.25 gramos de té por cada 170 ml de agua. Esto es como dos cucharaditas por taza. El agua debe estar caliente, entre 82 y 88 grados Celsius, pero sin hervir. Se deja reposar el té de 3 a 4 minutos.
Una característica especial del oolong de buena calidad es que se puede preparar varias veces con las mismas hojas. A diferencia de otros tés, su sabor puede mejorar con cada uso. Es común infusionar las mismas hojas de 3 a 5 veces. La tercera o cuarta infusión suelen ser las mejores.
Un método tradicional para preparar oolong en China y Taiwán se llama gongfucha. Este método usa una tetera pequeña, como un gaiwa o una tetera de barro yixing. Se usa más té de lo normal para la cantidad de agua. Se hacen varias infusiones cortas, de 20 segundos a 1 minuto. El té se sirve en tazas pequeñas.
Galería de imágenes
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Hojas de té oolong enrolladas
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Hojas de té Wuyi Huang Guan Yin.
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Hojas de té oolong Wuyi Qi Lan.
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Tie Guan Yin.
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Una tetera pequeña cociendo oolong.
Véase también
En inglés: Oolong Facts for Kids
- Cultura china del té
- Ceremonia del té de Fujian
- Pouchong
- Gastronomía de Chaoshan
