Sopressa para niños
La Sopressa (también conocida como Sopressa Vicentina) es un tipo de embutido curado que viene de Italia. Se prepara con carne magra de cerdo, grasa de cerdo, sal, pimienta, especias y a veces ajo. Tiene forma redonda y mide entre 20 y 25 centímetros de largo. Tradicionalmente, se come con polenta, que es una especie de puré hecho con maíz. También se usa como ingrediente en las pizzas. Desde 1992, la Sopressa Vicentina tiene un sello especial que protege su calidad y origen.
Contenido
¿Qué es la Sopressa Vicentina?
La Sopressa Vicentina es un embutido muy apreciado en Italia. Se elabora siguiendo métodos tradicionales que aseguran su sabor único. Es un producto que forma parte de la rica cocina italiana.
¿De dónde viene la Sopressa?
Este embutido es típico de la región de Veneto, en el norte de Italia. Se produce especialmente en toda la provincia de Vicenza, incluyendo lugares como Valli del Pasubio. La Unión Europea le ha dado un reconocimiento especial por su origen geográfico.
¿Cómo se prepara la Sopressa?
Para hacer la Sopressa, se usan las mejores partes de la carne magra y la grasa del cerdo. La carne y la grasa se pican juntas hasta que quedan muy finas, con un grosor de unos 6 a 7 milímetros. Luego, esta mezcla se sazona y se embute. El proceso de curado dura varios meses, y tradicionalmente se consume en los meses de verano, como junio.
¿Qué significa Denominación de Origen Protegida?
Desde el año 2002, la Sopressa Vicentina tiene una Denominación de Origen Protegida (DOP). Esto significa que solo la Sopressa producida en ciertas áreas de la provincia de Vicenza y siguiendo métodos específicos puede llevar este nombre. Es como un sello de calidad que garantiza su autenticidad. A nivel mundial, este reconocimiento se registró en 2016 ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual.
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