Erishte para niños
El reshteh (también conocido como arishta o erishte) es un tipo de fideo muy popular en la cocina persa y turca. Son bastante parecidos a los capellini que se usan en la cocina italiana.
Contenido
Reshteh: Un Fideo con Historia
¿Qué es el Reshteh?
El reshteh es una pasta que se elabora principalmente con huevo. Su nombre es muy antiguo. De hecho, los libros de cocina árabes de los siglos XIV y XV ya mencionaban el reshteh cuando hablaban de los fideos. Esto nos muestra que es un alimento con mucha tradición.
El Reshteh en Diferentes Cocinas
El reshteh se usa de distintas maneras en varias cocinas de la región.
Reshteh en Azerbaiyán
En la cocina azerbaiyana, el reshteh se llama Əriştə. Es una pasta casera que se puede combinar con vegetales. También es un ingrediente delicioso para sopas. Para prepararlo, primero se remojan y cocinan las judías. Luego, se hace una masa con harina, agua y sal, y se cortan los fideos.
Reshteh en Turquía
En Turquía, el reshteh es un ingrediente clave en muchas recetas. Aquí te mostramos cómo se puede preparar:
- Ingredientes:
* 8 cucharadas de aceite * 500 gramos de fideos en madejas * 2 tomates * 3 tazas de caldo de pollo o de carne * 4 tazas de agua * 1 cucharadita de azúcar * Sal y condimentos al gusto
- Preparación:
1. Calienta el aceite en una sartén grande. 2. Fríe los fideos hasta que estén dorados. Usa una cuchara de madera para darles la vuelta y evitar que se quemen. 3. Añade los tomates pelados y picados, el caldo, el agua caliente y los condimentos. 4. Cocina todo a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido por completo. ¡Listo para disfrutar!
¿Cuándo se Come Reshteh?
El reshteh no es solo un alimento delicioso, también tiene un significado especial. Durante el año nuevo persa, es costumbre servir un plato que contenga reshteh o pilaf. Es una tradición que une a las familias y celebra el inicio de un nuevo ciclo.
Galería de imágenes
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Fideos reshteh siendo cortados.
Véase también
En inglés: Kesme Facts for Kids
