Cheshire (queso) para niños
Datos para niños Cheshire |
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| Tipo | queso de leche de vaca | |
| País de origen | Reino Unido | |
| Ciudad | Cheshire | |
| Leche de | Vaca | |
| Pasteurizado | Frecuentemente | |
| Textura | Dura y quebradiza | |
| Añejamiento | 4 a 8 semanas según la variedad | |
| Denominación de origen | No | |
El Cheshire es un tipo de queso muy especial. Es conocido por ser denso y un poco quebradizo. Se produce principalmente en el condado de Cheshire, en Inglaterra. También se elabora en otras zonas cercanas, como los condados galeses de Denbighshire y Flintshire, y los condados ingleses de Shropshire y Staffordshire.
Contenido
Cheshire: Un Queso con Historia
El queso Cheshire es uno de los quesos ingleses más antiguos de los que se tiene registro. Incluso se le menciona en un libro muy antiguo llamado el Domesday. Esto no es una sorpresa, ya que el condado de Cheshire ha sido siempre una región muy importante para la producción de leche en Inglaterra. También tiene una larga historia en la producción de sal, un ingrediente clave para el queso.
¿Cómo se hizo famoso el Queso Cheshire?
A finales del siglo XVIII, el queso Cheshire era el más popular en el mercado. En 1758, la Marina Real Británica incluso ordenó que sus barcos llevaran quesos Cheshire y Gloucester para sus viajes. Para el año 1823, se calcula que se producían unas 10 000 toneladas de queso Cheshire cada año.
Hasta finales del siglo XIX, las diferentes variedades de Cheshire se dejaban madurar hasta que se ponían muy duras. Esto era para que pudieran aguantar los viajes largos en caballo, carro y barco hasta Londres, donde se vendían. Sin embargo, los quesos más jóvenes, que eran más frescos y quebradizos, empezaron a gustar más. Estos quesos se parecían más a los que conocemos hoy en día. Se hicieron muy populares, sobre todo en las zonas industriales del norte y centro de Inglaterra.
El Queso Cheshire en la Actualidad
Las ventas de queso Cheshire alcanzaron su punto más alto en 1960, con unas 40 000 toneladas vendidas. Desde entonces, las ventas han bajado un poco, porque ahora hay muchos más tipos de quesos disponibles en el Reino Unido. A pesar de esto, el Cheshire sigue siendo el queso quebradizo más vendido en el Reino Unido. Se estima que se venden unas 6500 toneladas al año.
El condado de Cheshire sigue siendo un lugar muy importante para el queso. Allí se celebra un evento muy grande llamado el Nantwich International Cheese Show, donde se muestran muchos quesos diferentes.
Características Únicas del Queso Cheshire
El queso Cheshire es denso y semiduro. Lo que lo hace especial es su textura húmeda y quebradiza, y su sabor suave pero salado. Los quesos Cheshire que se producen en grandes fábricas suelen ser un poco más secos y menos quebradizos. Esto se debe a que así es más fácil hacerlos.
Las Variedades de Queso Cheshire
El queso Cheshire se presenta en tres variedades principales: rojo, blanco y azul.
- La versión original, que es de color blanco, es la que más se produce.
- El Cheshire rojo se colorea con un ingrediente llamado anato para darle un tono naranja oscuro. Esta variedad se creó en las colinas del norte de Gales. Se vendía a los viajeros que iban hacia Holyhead. Este negocio tuvo tanto éxito que la gente empezó a pensar que todo el queso Cheshire era naranja. Por eso, los productores del condado de Cheshire tuvieron que empezar a teñir su queso para que la gente lo comprara.
- El Cheshire azul tiene vetas de color azul, como el queso Stilton o el Shropshire. Sin embargo, es menos cremoso que el Stilton y no es de color naranja como el Shropshire. Este tipo de queso tiene una larga historia, pero su producción se detuvo a finales de los años 1980. Recientemente, algunas empresas como Joseph Heler y la familia Bourne de Malpas lo han vuelto a producir.
¿Qué otros quesos son parecidos al Cheshire?
La familia de quesos Cheshire incluye otros quesos quebradizos que se producen en el norte de Inglaterra. Algunos ejemplos son el Wensleydale y el Lancashire.
Véase también
En inglés: Cheshire cheese Facts for Kids
- Ye Olde Cheshire Cheese, un famoso pub histórico en Londres que lleva el nombre de este queso.
