Pato a la naranja para niños
Datos para niños Pato a la naranja |
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| Tipo | plato fuerte | |
| Origen |  Francia |
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| Datos generales | ||
| Ingredientes | ||
El pato a la naranja (en francés, canard à l'orange) es un plato tradicional de la cocina francesa. Es conocido por combinar la carne de pato con una salsa agridulce hecha con naranjas.
Contenido
Historia del Pato a la Naranja
Este delicioso plato tiene una larga historia. Ya en el siglo XVIII, se encuentran recetas que mezclaban el pato con la naranja.
Orígenes de la Receta
En libros de cocina antiguos, como el Dictionnaire portatif de cuisine de 1767, se mencionan platos como el "caneton de Rouen au jus d'orange". Estas recetas usaban el jugo de naranja para darle un brillo especial a la carne asada. No solían llevar azúcar añadido.
Evolución de la Preparación
Más tarde, en 1814, el cocinero Antoine Beauvilliers presentó una nueva versión en su libro L'Art du cuisinier. Su salsa mezclaba jugo de naranja con ralladura de naranja muy picada. Todo esto se combinaba con un caldo de carne y un toque de pimienta.
El famoso escritor Alejandro Dumas también incluyó esta receta en su Grand Dictionnaire de cuisine de 1873.
La Salsa Bigarade
Otra forma de preparar este plato es con la Salsa Bigarade. Esta salsa fue descrita por Auguste Escoffier en su libro Le Guide culinaire en 1903. Para hacerla, se carameliza azúcar y se disuelve con un poco de vinagre. Luego se le añade caldo de carne, jugo de naranja y jugo de limón. También se le ponen tiras finas de cáscara de cítricos.
¿Cómo se Prepara el Pato a la Naranja?
Preparar pato a la naranja es un proceso que requiere cuidado. Aquí te explicamos los pasos principales:
Pasos para Cocinar el Pato
- Primero, se limpia el pato, quitándole el exceso de grasa.
- Se le añade sal y pimienta, y por dentro se le puede poner ajo y otras especias.
- Luego, se dora el pato en una sartén con un poco de mantequilla.
- Después de dorarlo, se le agrega vino y se cocina a fuego lento. Esto puede tardar unos 45 minutos o más, dependiendo del tamaño del pato.
Preparación de la Salsa de Naranja
- Mientras el pato se cocina, se pela una naranja.
- La parte naranja de la cáscara se corta en tiras finas, asegurándose de quitar la parte blanca.
- Estas tiras de naranja se ponen en agua hirviendo por un momento y luego se escurren bien.
- Cuando el pato está casi listo, se exprimen dos naranjas y se añade su jugo al pato. También se le puede añadir un poco de licor y las tiras de naranja blanqueadas.
- Se cocina por un corto tiempo más para que la salsa se espese.
Consejos para Servir
El pato a la naranja se sirve caliente, justo después de cocinarlo. A menudo se acompaña con puré de patatas.
Véase también
En inglés: Duck à l'orange Facts for Kids
- Magret
