Pan rallado para niños
El pan rallado o pan molido es pan que se ha secado y luego se ha triturado en trozos muy pequeños, como si fuera harina gruesa. Se usa mucho en la cocina para darle una textura crujiente a los alimentos cuando se fríen, o para ayudar a que los ingredientes se mantengan unidos en algunas recetas.
Contenido
¿Para qué se usa el pan rallado?
El pan rallado tiene varios usos en la cocina:
Para hacer una capa crujiente
Cuando quieres que un alimento quede crujiente por fuera al freírlo, lo puedes cubrir con pan rallado. Esto se llama rebozar o empanar. Algunos ejemplos de platos que usan pan rallado para esto son:
- Las croquetas, que tienen una capa dorada y crujiente.
- Las milanesas, que son filetes de carne empanados.
- Los Wiener Schnitzel, que son un tipo de milanesa de Austria.
Para unir ingredientes
El pan rallado también sirve para que los ingredientes de una mezcla se peguen y no se desarmen. Esto se llama ser un "aglutinante". Por ejemplo:
- En las albóndigas, se mezcla con la carne para que las bolitas no se rompan al cocinarlas.
- A veces se usa en sopas frías como el gazpacho para darles más cuerpo.
Características del pan rallado
El pan rallado es una forma muy útil de aprovechar el pan que ya está duro o que no se ha vendido.
¿Cómo se hace?
Puedes hacer pan rallado en casa usando pan de días anteriores. Si no tienes pan duro, puedes secar pan fresco en el horno a unos 100 grados Celsius durante media hora. El pan blanco es el que más se usa para hacer pan rallado porque se pone duro más fácilmente.
¿Dónde se consigue?
El pan rallado se puede guardar en un lugar seco por varios meses. Lo encuentras en las panaderías y en los supermercados. El que se vende en las tiendas a veces tiene otros ingredientes para que dure más o para mejorar su textura, como almidón de maíz o algunos aditivos que ayudan a que se conserve mejor.
Pan rallado con sabor
A veces, al pan rallado se le añaden ingredientes para darle más sabor a los platos. Por ejemplo, se le puede poner ajo picado, perejil fresco, o sal. Así, cuando lo usas para empanar algo, el alimento no solo queda crujiente, sino también más sabroso.
Tipos de pan rallado
- Panko: Es un tipo de pan rallado que se usa en la cocina japonesa. Sus migas son más grandes y ligeras que las del pan rallado común, lo que hace que los alimentos queden aún más crujientes y menos grasosos.
