Pan cubano para niños
El pan cubano es un tipo de pan blanco muy popular, similar a la baguete francesa. Se diferencia por su forma de prepararlo y por algunos ingredientes, como una pequeña cantidad de grasa (puede ser manteca o grasa vegetal). Este pan suele tener una forma alargada, como una barra. Es un alimento muy importante en la cocina de Cuba y es el pan tradicional para preparar el famoso sándwich cubano.
Contenido
Historia del Pan Cubano: ¿Dónde Nació?
Existe un debate sobre dónde se originó el pan cubano. Tanto Miami como Tampa, ciudades en Florida, dicen tener la mejor versión. Sin embargo, la primera panadería que hizo pan cubano en los Estados Unidos fue probablemente La Joven Francesca. Estaba en Ybor City, un barrio con mucha cultura latina en Tampa.
La Joven Francesca: Una Panadería con Historia
En 1896, un panadero de Sicilia llamado Francisco Ferlita fundó La Joven Francesca. Esta panadería vendía pan principalmente en el mercado de Ybor City.
En 1922, un incendio destruyó la panadería, pero el horno de ladrillo se mantuvo en pie. Francisco reconstruyó la panadería, haciéndola más grande y añadiendo un segundo horno. Así, se convirtió en un proveedor importante de pan en la zona de Tampa y Ybor. La panadería también era un lugar donde la gente se reunía para tomar una taza de café cubano y enterarse de las noticias locales.
El Reparto de Pan en Ybor City
En Ybor City, el pan se repartía cada mañana, de forma similar a como se entregaba la leche. Las casas tenían un clavo grande junto a la puerta. El repartidor clavaba la barra de pan allí para que la gente la recogiera.
La Joven Francesca cerró en 1973. Sin embargo, fue renovada y convertida en el Museo Estatal de Ybor City. Los hornos originales donde se horneaba el pan cubano todavía se pueden ver dentro del museo.
La Panadería La Segunda: Una Tradición que Continúa
Hoy en día, la panadería La Segunda es la principal productora de pan cubano en la región de Tampa. Fue fundada por Juan Moré, quien llegó a Tampa y abrió La Primera en 1915.
Características del Pan Cubano: ¿Cómo es?
Una barra tradicional de pan cubano mide aproximadamente 90 centímetros de largo. Su forma es más o menos rectangular, a diferencia de la baguete francesa que es más redonda. Tiene una corteza crujiente, fina y casi como papel, y un interior suave y con capas.
El Secreto de su Forma y Textura
Antiguamente, la masa se estiraba mucho para que durara más. Esto creaba las burbujas y la forma alargada tan características del pan. La Segunda y otras panaderías que hacen pan cubano tradicional colocan una hoja de palma larga y húmeda sobre las barras de pan antes de hornearlas. Esto deja unas marcas alargadas y poco profundas en la parte superior de la corteza, parecidas a los cortes que se hacen en algunos panes europeos.
¿Cómo se Disfruta el Pan Cubano?
El pan cubano es la base esencial para hacer un sándwich cubano. También se puede comer en el desayuno, especialmente tostado con mantequilla y acompañado de una taza caliente de café con leche. A veces, la gente lo moja en el café.
Es importante comer el pan cubano poco después de que se hornee, ya que tiende a endurecerse rápidamente.
Véase también
En inglés: Cuban bread Facts for Kids
