Nouvelle cuisine para niños
Datos para niños Nouvelle Cuisine |
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| Creador: | Paul Bocuse | |
| Territorio: | Francia | |
| Englobada en: | Gastronomía de Francia | |
La Nouvelle cuisine (que significa "nueva cocina" en francés) es una forma moderna de cocinar y presentar los alimentos. Nació en Francia y se hizo muy popular en la década de 1960. A diferencia de la cocina clásica, que era más pesada, la Nouvelle cuisine se caracteriza por platos más ligeros y delicados. También pone un gran énfasis en cómo se ve la comida en el plato.
Esta nueva forma de cocinar fue impulsada por críticos de comida como Henri Gault, André Gayot y Christian Millau. Ellos usaron la frase "Nouvelle cuisine" en su famosa guía de restaurantes, el Gault-Millau. Esta tendencia buscaba una estética más fresca y moderna en la cocina francesa.
Contenido
¿Qué hace especial a la Nouvelle Cuisine?
La Nouvelle cuisine tiene varias características que la hacen única. Se enfoca mucho en la presentación de los platos.
La importancia de la presentación
En la Nouvelle cuisine, la comida no solo debe saber bien, sino también verse increíble. Los chefs se aseguran de que cada plato estimule todos los sentidos, especialmente la vista. A diferencia de la haute cuisine (alta cocina), donde los camareros a veces terminaban de presentar el plato, en la Nouvelle cuisine, los platos ya salen listos y hermosos desde la cocina.
Sabores más ligeros y puros
Esta cocina usa más hierbas y especias para dar sabor. Las salsas y los caldos son mucho más ligeros. Antes, se usaba harina para espesar las salsas, pero en la Nouvelle cuisine, se usan ingredientes como yemas de huevo, mantequilla y crema. Esto crea salsas más suaves y menos pesadas.
Combinación de sabores
La Nouvelle cuisine busca combinar sabores de forma que se complementen, en lugar de que uno tape al otro. Los platos son sencillos pero elegantes, y los sabores son puros y claros. El servicio en la mesa también es menos formal y más relajado.
Evolución de la Nouvelle Cuisine
Cuando apareció, la Nouvelle cuisine fue vista como un cambio muy grande en la cocina francesa. Era algo totalmente diferente a lo que se conocía.
De lo nuevo a lo clásico
Con el tiempo, lo que antes era "nuevo" se ha vuelto parte de la historia de la cocina. Hoy en día, la Nouvelle cuisine ya no se considera tan revolucionaria. Ha sido superada por otras tendencias más modernas.
Nuevas tendencias culinarias
Ahora existen estilos como la cocina molecular o cocina tecnoemocional. Chefs como Ferran Adrià y Heston Blumenthal son famosos por estas nuevas formas de cocinar. Ellos usan técnicas muy sofisticadas para sorprender a los comensales y cautivar sus sentidos.
Véase también
En inglés: Nouvelle cuisine Facts for Kids
